Il Passato cremoso di finocchi spinaci e porri, è ideale per chi vuole stare un pò leggero, soprattutto dopo le feste natalizie. In ogni caso è un primo disintossicante, soprattutto se non aggiungiamo formaggio, ma allo stesso tempo è veramente molto gustoso. Se volete renderlo ancora più leggero, vi consiglio di non soffriggere niente, di mettere tutto a crudo e di aggiungere l’olio solo al momento di portarlo in tavola. I 4 ingredienti che ho utilizzato si combinano molto bene insieme, inoltre sono una ricetta zero sprechi, perché degli alimenti utilizzati non buttiamo via nulla. Anche i crostini sono stati preparati con del pane avanzato: mi era rimasta una baguette e non sapevo come consumarla. Quindi usate pure il pane che avete a casa per i vostri crostini, di qualsiasi genere esso sia.
Per questa ricetta ho utilizzato la Pentola a pressione Lagostina classica da 5l
Invito a leggere il mio articolo sull’Utilizzo della pentola a pressione, a chi volesse avvicinarsi per la prima volta a questo tipo di cottura, ma anche a chi ne è intimorito
Se vi piacciono le minestre, le zuppe, i passati, allora non perdetevi le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Come si prepara il Passato cremoso di finocchi spinaci e porri
Per prima cosa, lavate accuratamente tutte le verdure, scolatele e asciugatele.
Tagliate a pezzettini il porro, il sedano e mettete entrambi all’interno della pentola a pressione.
Tagliate grossolanamente gli spinaci, i finocchi e metteteli in attesa in una ciotola.
Nel frattempo, aggiungete due cucchiai di olio al trito precedente già in pentola, e fate rosolare per circa 2 minuti a fuoco medio alto.
A questo punto unitevi anche il resto delle verdure, aggiungete 800 grammi di acqua e salate.
Chiudete la pentola a pressione con il proprio coperchio, abbassate la valvola e mettetela a cuocere a fiamma alta.
Non appena sentirete il fischio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 8 minuti.
Trascorso questo tempo, se avete necessità di aprirla subito, dopo aver spento, alzate lentamente la valvola e fate uscire tutto il vapore.
Ora, con un frullatore ad immersione frullate tutto, e se il passato dovesse risultare troppo denso, aggiungete altra acqua ma calda.
A questo punto non vi resta che impiattare: versate l’olio extravergine rimasto nei piatti, decorate con ciuffetti di barbetta di finochio, e adagiatevi al centro 4 crostini di pane per ogni porzione.
Servite il vostro Passato cremoso di finocchi spinaci e porri, immediatamente in modo che non si freddi, e se lo gradite spolverizzatelo con del pecorino romano grattuggiato.
Consigli e conservazione
Il passato di verdure, si mantiene perfettamente per alcuni giorni in frigorifero ma all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Io preferisco sempre i contenitori in vetro e in ceramica, perché la plastica non solo fa male all’ambiente, ma anche alla nostra salute.
Volendo potete prepararne di più e congelarlo, per averne sempre una scorta, da riscaldare poi in forno a microonde.
Mi raccomando però, di non scongelare mai gli alimenti a temperatura ambiente, perché si rischiano piccole e grandi intossicazioni alimentari.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.