Mini krapfen ripieni di crema pasticciera

Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti, ma già dosati, così da avere tutto a portata di mano.

Scaldate appena il latte, versatelo in una ciotola, e fatevi sciogliere il lievito di birra.

Aggiungete metà dose di farina, mescolate bene, e poi coprite il tutto con la pellicola per alimenti, lasciando lievitare così per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, inserite nello stesso impasto, il resto della farina, ma anche la scorza di mezzo limone grattugiata, ed iniziate ad impastare.

In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, ma anche il burro fuso, e amalgamatelo all’impasto precedente.

Continuate a lavorare, ma fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo, poi rimettetelo a lievitare, sempre in una ciotola e coperto con pellicola per alimenti, per circa 2 ore.

Stendete la pasta su una spianatoia, ma infarinata, e con un matterello, date forma ad una sfoglia, di uno spessore di circa 4 millimetri.

Con un coppapasta di 4 cm, ricavatene dei dischi, al cui centro metterete un cucchiaino di crema pasticciera, e che ricoprirete poi con un altro disco di pasta.

Esercitate una leggera pressione, lungo i bordi dei dischetti, così da sigillare bene, per non far fuoriuscire il ripieno.

Disponeteli su una placca da forno, ma precedentemente foderata con carta da forno, ma anche solamente infarinata, se antiaderente, e fate lievitare per circa 30 minuti.

Scaldate l’olio, ma in una pentola stretta e dal bordo alto, e quando sarà bollente, tuffatevi i vostri Krapfen.

Quando diventeranno ben dorati, metteteli a sgocciolare, ma su carta assorbente, così da eliminare tutto l’olio in eccesso.

Servite i vostri Mini krapfen ripieni di crema pasticciera, spolverizzandoli con lo zucchero a velo.