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Crostini ai pomodorini secchi, olive e capperi

I Crostini ai pomodorini secchi, olive e capperi, sono una ricetta che nasce, dagli avanzi trovati in frigo. Così,  con quegli ingredienti che avrei dovuto eliminare, perché non sufficienti a realizzare una pietanza, sono riuscita a creare un ottimo antipasto, aggiungendo in più, solo un tocco di fantasia, fantasia che infine é alla base di tutta la cucina. Il risultato è stato molto apprezzato dai miei commensali.

Categoria: antipasti

Tempo di preparazione:  15 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 barattolino da circa 280 gr. pomodorini secchi sott’olio
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio olive verdi snocciolate
  • 1 cucchiaio olive nere snocciolate
  • 2 cucchiaini di pinoli
  • circa 2/3 fette di baguette cadauno

Preparazione:

Per prima cosa, mettete a dissalare i capperi, cambiando acqua continuamente, affinché perdano più sale possibile.

Private i pomodorini secchi, dell’olio, e metteteli nel mixer, assieme ai capperi, olive verdi, olive nere e 1 cucchiaino di pinoli.

Tritate tutto grossolanamente,  mettete il composto  in una ciotola, e aggiungete i pinoli rimanenti.

Mescolate bene riponete in frigo, il tempo necessario alla preparazione del pane.

Tagliate la baguette a fette, spesse circa due centimetri, e mettetele a tostare.

Utilizzo la baguette, perché trovo sia armoniosa, la forma circolare delle sue fette.

Tirate fuori dal frigo la crema, e mettetela sui crostini, cercando di far emergere i pinoli, come decorazioni.

Mettete tutto su un piatto da portata, e servite subito.

Consiglio: per tostare il pane,  solitamente uso il crisp del forno a microonde, principalmente perché é veloce.

Per chi  ne fosse sprovvisto, può utilizzare  il forno, anche se trovo che la cottura sia più lunga.

Ottima, e veloce, secondo me, é invece la tostatura delle fette di pane  sui fornelli, utilizzando una padella antiaderente.

 

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