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Crostata con ricotta pere e cioccolato fondente

La Crostata con ricotta pere e cioccolato fondente, è una ricetta alternativa, alla classica crostata farcita con la marmellata. Nessuna difficoltà maggiore, solo un procedimento più lungo. Trovo che, l’abbinamento ricotta, cioccolato e pere, sia eccezionale!

  • Preparazione: 35 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

per la frolla

  • 300 g Farina integrale
  • 150 g burro freddo
  • 2 uova fredde
  • 100 g zucchero di canna integrale
  • 1 pizzico di sale
  • scorza limone grattugiato

per la farcia

  • 450 g ricotta di pecora
  • 1/2 pere
  • 100 g zucchero di canna integrale
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 bicchierino Brandy
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere

Preparazione

  1. Prima di tutto preparate la vostra Pasta Frolla e mettetela a riposare in frigo.

    Per questa ricetta di base, vi rimando al link:

    https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/pasta-frolla-farina-integrale/

    Sbucciate le pere, fatele a dadini, e mettetele a cuocere con 2 cucchiai di zucchero, la cannella e il brandy.

    Quando si saranno un pò ammorbidite, ma non disfatte, e il succo tutto ritirato, spegnete e lasciatele freddare.

    Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete il restante zucchero, il cioccolato fondente tagliato a pezzettini, e le pere.

    Mescolate bene e lasciate riposare in frigo, per almeno 15 minuti.

    Riscaldate il forno, portandolo ad una temperatura di 180°C.

    Prendete la vostra tortiera, e foderatela con la pasta frolla, ricordandovi di tenere da parte un quantitativo di impasto, che vi servirà da copertura.

    Versate il preparato di ricotta sulla frolla, livellate bene con una forchetta, e ricoprite con alcune strisce dello stesso impasto.

    Infornate, abbassate la temperatura fino a 170°C, e fate cuocere per circa 40 minuti.

    Spegnete, aprite leggermente il forno, e lasciate raffreddare la vostra crostata.

    Servitela fredda, spolverizzandola, a piacimento con dello zucchero a velo.

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Note

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