Ingredienti per 15 baba’:250 g di farina 005 g di sale30 g di zucchero85 g di burro13 g di lievito250 g di uova Per la bagna:320 ml di acqua150 g di zuccherola scorza di un limone120 ml di rum2 fialette di rum Preparazione:Inserire tutti gli ingredienti in ordine nell’impastatore e aggiungere…
Sformato di patate e mandorle
Ingredienti: 1 busta di fiocchi di patate 50 g mandorle pelate 150 ml di panna 100 g di formaggio grattugiato cipolla burro sale q.b. pepe q.b. una spolverata di noce moscata Preparazione : Preparate il purè come è indicato sulla confezione . Unite la panna , le mandorle tritate e un…
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La pasta brisè
Ingredienti (per una teglia di 24 cm di diametro): 300 g di farina 150 g di burro freddo acqua molto fredda q.b. un pizzico di sale Preparazione: Mettete nel frullatore la farina ,il burro a pezzetti ,il sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto farinoso. A questo…
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La pasta sfoglia
Ingredienti per 1 kg:500 g di farina500 g di burro10 g di sale250 ml di acqua60 g di farina per la lavorazione Preparazione:Mettete da parte 175 g di farina,mettete quella restante sul piano da lavoro;unite gradualmente il sale sciolto nell’acqua e impastate;lavorate l’impasto e formate una palla,avvolgetela in un telo…
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Insalata ricca
Ingredienti per 4 persone:8 patate grandi4 uova sode1 cipolla4 scatolette di tonno sott’olio da 80 g l’unaun ciuffo di prezzemolosale q.b.3 spicchi di aglio Preparazione:Sbucciate le patate ,tagliatele a dadini e cuocetele a vapore.Tagliate le uova sode a cubetti e mettetele nei piatti.Aggiungete anche la cipolla,l’aglio e il prezzemolo sminuzzati;sgocciolate…
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Involtini primavera ( cucina cinese )
Ingredienti per 4 involtini:Per la pastella:acqua q.b.un po’ di saleun bicchiere di farina Per il ripieno:200 g di carote300 g di cavolo cappuccio100 g di germogli di soiasalsa di soia q.b.1 cucchiaio di amido di grano(o di frumento ,altrimenti farina)pepe nero2 cucchiaini di zuccheroolio d’oliva Preparazione: IL RIPIENO:In una padella versate…
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Pasta saltata con verdure ( cucina cinese )
Ingredienti per 4 persone:400 g di spaghettini4 carote2 zucchine bianche100 g di germogli di soiasalsa di soia q.b.olio d’olivapepe nerozenzero Preparazione:In un wok (in mancanza utilizzate una padella molto alta)versate dell’olio e aggiungete i germogli,le zucchine e le carote entrambe tagliate a julienne,quindi fate rosolare bene :cuocete per un po’,ma…
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Salsa agrodolce ( cucina cinese )
Ingredienti: 200 ml di acqua 100 ml di aceto 100 g di zucchero 3 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di amido di frumento(o di grano) Preparazione: Aggiungete tutti gli ingredienti in una pentola e mettete sul fuoco ; mescolate spesso , finche’ la salsa non diventerà densa,quindi togliete dal fuoco…
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BUON NATALE A TUTTI !! 5,0 / 5 Grazie per aver votato!
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torta con mascarpone e nutella
Ingredienti: Per la base:3 uova100g di zucchero70g di cacao amaro80g di burro150g di farinaun bicchiere di latteuna bustina di lievitoPer la farcia:400 g di mascarponenutella q.b. Per decorare:400 ml di panna da montarescaglie di cioccolato Preparazione:Battete separatamente gli albumi fino a quando diventeranno spumosi.Battete i tuorli con lo zucchero,aggiungete il…
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La crema ganache
Ingredienti:300 g di cioccolato fondente300 ml di panna da montare Preparazione: Ponete in una pentola la panna e portate quasi ad ebollizione ;prima che bolla, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato grattugiato , mescolando con una frusta fino a che il cioccolato non si sciolga bene,quindi fate raffreddare.Con uno sbattitore elettrico,…
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La pasta biscotto
E’ un impasto morbido , che si presta ad essere arrotolato e farcito . Trova principalmente impiego nel Tronchetto di Natale . Ingredienti (per una teglia rettangolare di 40×27 cm) : 70 g di farina 40 g di fecola 120 g di zucchero 3 uova 1/2 cucchiaino di lievito in…
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La cuccìa salata
La ricetta che vi descrivo fa parte della cucina tradizionale calabrese.Questo piatto,diverso dalla versione preparata in Sicilia,viene cucinato quando ricorre la festa di Santa Lucia. Ingredienti:una confezione di grano precotto , tipo ebli’ da circa 400g (utilizzando il precotto ho semplificato la procedura ,altrimenti troppo lunga)700 g di carne di capra700…
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La pasta frolla
Ingredienti (per foderare una teglia di 24 cm di diametro): 300 g di farina 150 g di zucchero 150 g di burro 2 tuorli Preparazione: Fate ammorbidire il burro 30 minuti fuori dal frigo.Mescolate la farina con lo zucchero,i tuorli e il burro e procedete , quindi , ad…
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Spiedini di gamberi e capellini
spiedini di gamberi e capellini Oggi vi presento un secondo piatto di pesce davvero insolito e gustoso, dal gusto di mare, ma con un tocco in più : gli spiedini di gamberi e capellini : uno spiedino in legno con al centro un gambero grande, avvolto da una matassina…
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La Frittura : le regole d’oro
Ci sono alcuni accorgimenti che si possono seguire per ottenere un fritto croccante. 1 L’olio in cui immergere l’alimento da friggere deve essere abbastanza caldo da far rapprendere velocememte la superficie del cibo,formando una crosticina:essa permette all’alimento di cuocere bene , anche all’interno,senza impregnarsi di olio. 2 L’olio non deve fumare,perche’,…
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Pasta e patate "ara tieddra"
Ingredienti per 3-4 persone:300 g di pennoni o rigatoniuno spicchio di agliouna cipollapepe nero350 g di patateuna costa di sedanoorigano300 g di caciocavallo(o provola)300 g di mozzarellauna manciata di formaggio grattugiatosugopane grattugiato Preparazione:Preparare intanto un sugo molto semplice,con un po’ di basilico,aglio,sedano e origano.Preparare una teglia da forno e mettere…
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Polpette di zucca e caciocavallo
Ingredienti:1 kg di zuccapane grattugiato q.b.2 uovapepe neroun ciuffo di prezzemolo100g di caciocavallo(o provola)una manciata di grana padanosale Preparazione:Cuocete la zucca a vapore per circa 10 minuti,in modo da eliminare l’acqua,passatela poi in padella finchè non si asciuga ben bene.Togliete la padella dal fuoco e versare il tutto in una…
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