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Pasta al Forno con Salsiccia Ricetta

Pasta al Forno con Salsiccia Ricetta

Pasta al Forno con Salsiccia Oggi vi lascio un’ idea per il pranzo della domenica, la pasta al forno con salsiccia, un primo piatto molto ricco ed invitante, con salsiccia, caciocavallo o provola, uova, formaggio… insomma un vera bomba calorica!! Ma vi assicuro che merita davvero un piatto di pasta… Continua a leggere
Frese Calabresi della Tradizione Ricetta

Frese Calabresi della Tradizione Ricetta

Frese Calabresi della Tradizione Le frese calabresi sono un antica ricetta della cucina tradizionale e contadina della Calabria di un tempo : le frese sono in pratica delle focacce cotte nuovamente in forno, in modo da risultare biscottate, croccanti e leggere . Sono ottime da usare come base per gustose… Continua a leggere
Turdilli al Forno Ricetta

Turdilli al Forno Ricetta

Turdilli al Forno Oggi ho preparato questi buonissimi turdilli al forno per la mia nonnina ; dal momento che lei è molto golosa di questi dolcetti, ma, per motivi di salute, non può mangiare cibi fritti, mi ha chiesto molte volte di prepararli al forno, così stavolta ho deciso di… Continua a leggere
Pitta calabrese

Pitta calabrese

Pitta calabrese Oggi vi presento la ricetta della pitta calabrese : si prepara con la pasta di pane lievitata ed ha la forma di una grossa ciambella . In origine era una focaccia rituale, decorata o dipinta (da qui una delle possibili etimologie del nome : picta = dipinta )… Continua a leggere
code di cipolle con uovo di oca

code di cipolle con uovo di oca

code di cipolle con uovo d’oca : è una delle più tipiche pietanze della cucina povera calabrese : infatti, un tempo, la cipolla vera e propria veniva posta in vendita o portata al padrone, mentre al contadino restava la parte meno nobile, ossia le code verdi della cipolla. Nella ricetta… Continua a leggere
Giurgiulena

Giurgiulena

Quest’estate purtroppo , come voi sapete , a causa del mio incidente , non sono riuscita ad andare in vacanza, ma il lato positivo è stato l’avervi avuto vicino , care foodblogger, in un momento in cui ne avevo veramente bisogno : grazie per l’affetto che mi avete dimostrato !La… Continua a leggere
Filatieddri o Salatieddri con sugo ricco

Filatieddri o Salatieddri con sugo ricco

I Filatieddri o Salatieddri sono un piatto della tradizione povera della cucina calabrese , accompagnati molto spesso da un sugo , arricchito con carne di maiale , che richiedeva una lenta cottura , non meno di 2-3 ore , in modo da rendere più tenera e “spappolata” la carne .… Continua a leggere
Rascatieddri o Strangugliaprieviti ara paesana

Rascatieddri o Strangugliaprieviti ara paesana

Questo piatto della cucina calabrese , tipico soprattuto dei comuni cosentini situati ai piedi del Pollino ( Castrovillari , Altomonte … ) , veniva preparato molto spesso dalla mia bisnonna Rosa , che era appunto di Castrovillari , che , a sua volta , ne ereditò ricetta e preparazione dalla nonna  Lucia… Continua a leggere