Profumata e fresca, la pasta fredda con pesto e gamberi è una ricetta estiva perfetta da portare ovunque, che proprio per questo motivo può essere preparata in anticipo e consumata fuori casa con molta praticità. Arricchita con pomodorini che donano anche colore al piatto, la pasta fredda con pesto e gamberi è facilissima da realizzare ed è davvero sfiziosa!
Ingredienti
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Pasta corta (a scelta tra farfalle, penne, pipe rigate, fusilli ecc.) 320 g
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Pesto alla Genovese (clicca per leggere la mia ricetta) 200 g
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Gamberetti (già sgusciati) 250 g
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Pomodorini ciliegino 100 g
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Vino bianco 1/2 bicchieri
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Sale q.b.
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Olio di oliva q.b.
Preparazione
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Fate rosolare, in una padella, i gamberetti con l’olio di oliva per un paio di minuti, dopodichè sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Spegnete il fuoco e lasciate da parte.
In una pentola, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolatela e versatela nei piatti o in contenitori dotati di coperchi.
Condite la pasta con il pesto di basilico, quindi unite i gamberetti e i pomodorini tagliati a metà.
Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Riponete la pasta in frigorifero (chiudendo il piatto/contenitore con un coperchio) e lasciatela rassodare per circa 1 ora. In alternativa, si può consumare questa pasta anche a temperatura ambiente.
Al momento di servirla a tavola, potete aggiungere alla pasta fredda con pesto e gamberi, se preferite, una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Per rendere ancora più appetitosa questa pasta fredda con pesto e gamberi, provate ad aggiungere dei molluschi, come cozze e vongole: l’accostamento tra pesto di basilico e frutti di mare è davvero ben riuscito 😉
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