Delicate e cremose, le lasagne ai carciofi e ricotta non possono mancare in questa stagione per il pranzo della domenica. Hanno un sapore delicato ma allo stesso tempo squisito; sarà per questo che piacciono a tutti 😉
Ingredienti
- 250 gLasagne all’uovo
- 8Carciofi (freschi o surgelati)
- 1 lBesciamella
- 500 gRicotta
- 50 gGrana padano (grattugiato)
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- 1 ciuffoPrezzemolo (tritato)
- 1cipolla (tritata)
- 1 spicchioAglio (tritato)
- q.b.Pepe nero
- q.b.Sale
Preparazione
Pulisci i carciofi, privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte.
Dividili a metà, elimina l’eventuale barba all’interno e tagliali a spicchi.
Immergi i carciofi in una ciotola, contenente acqua acidulata con succo di limone, quindi lasciali da parte.
Nel frattempo, fai soffriggere in una padella l’aglio e la cipolla tritati con un po’ di olio di oliva.
Aggiungi i carciofi a spicchi (ben sgocciolati) e falli rosolare, mescolandoli con un mestolo di legno.
Unisci il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato e versa mezzo bicchiere di acqua.
Fai cuocere, a fuoco moderato, per 8-10 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, versa la ricotta in una terrina e schiacciala con una forchetta.
Prendi una pirofila da forno e versa sul fondo un po’ di besciamella, distribuendola uniformemente con un cucchiaio.
Adagia i fogli di lasagne in modo da formare uno strato di pasta.
Versa sopra un po’ di ricotta e aggiungi qualche cucchiaio di carciofi, una spolverata di Grana padano, pepe nero e 1-2 mestoli di besciamella.
Copri con i fogli di lasagne e procedi nuovamente a strati, come descritto sopra. L’ultimo strato dovrà essere costituito da: lasagne, besciamella, pepe nero, grana padano e qualche spicchio di carciofi. Cuoci le lasagne ai carciofi e ricotta in forno già caldo a 200° per 30 – 40 minuti.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Se non gradisci la ricotta nelle lasagne ai carciofi, puoi eliminarla e utilizzare esclusivamente la besciamella.
Se, invece, sei amante della ricotta, dai uno sguardo alla mia raccolta di Ricette con la Ricotta, così da avere qualche spunto in più!
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