Crocette di Fichi Secchi Calabresi

Oggi vi spiego come preparare le crocette di fichi secchi, tipiche della tradizione calabrese. Si tratta di fichi secchi, ripieni con frutta secca (solitamente noci o mandorle) e disposti tra loro a forma di croce; da qui il nome di crocette. Anche se oggi è un po’ difficile trovare nei supermercati i fichi già secchi, io sono riuscita ad acquistarli al mercato. Pertanto vi consiglio di girare nei mercatini rionali dove potrete trovare alcuni agricoltori che, fortunatamente, coltivano ancora i fichi e con pazienza li lasciano seccare al sole. Se avete voi stessi, invece, la possibilità di farli seccare, meglio ancora. E così, nel mese di settembre, adagierete i fichi su un vassoio (o su una tavola di legno), li coprirete con un tulle o un velo (per evitare che insetti e altri animali vadano a contatto con essi) e li lascerete seccare al sole.

 

Ingredienti:

1 kg di fichi secchi

200 g di noci o mandorle già sgusciate

q. b. di cannella in polvere

q. b. di zucchero

 

Preparazione:

Prendete i fichi, schiacchiateli un po’ con le dita e tagliateli in due, mantenendo però attaccato il picciolo. Aprite i fichi così tagliati e adagiateli sul piano da lavoro. Per formare la prima crocetta seguite questo passaggio: prendete 2 fichi aperti e disponeteli a forma di croce, come mostrato nella seconda foto.

Mette in ogni metà una mandorla o un po’ di noce (io ho messo 2 mandorle) e richiudete la croce con altri 2 fichi incrociati tra loro.

Una volta preparate tutte le crocette, schiacciatele bene con le mani, in modo da sigillare i bordi dei fichi. Prendete una ciotola riempita con un po’ d’acqua e immergetevi velocemente le crocette di fichi. Sgocciolatele e adagiatele su una teglia antiaderente.

Infornate a 180° per circa 10-15 minuti finchè saranno ben colorite (ma non troppo, altrimenti diverranno bruciate).

Una volta intiepidite, spolverizzate le crocette di fichi con cannella e zucchero (io ho messo solo cannella). Si conservano in barattoli di vetro chiusi con un coperchio.

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