Risotto al Radicchio, Speck e Taleggio

Ingredienti per 4 persone :

320 g di riso Vialone Nano Semi Integrale   LA PILA  (che ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita, cosa rarissima se non unica nel riso; l’azienda è stata la prima in Italia ad ottenere la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P. E’ acquistabile anche online)

200 g di radicchio   ROSA DI GORIZIA

200 g di taleggio  MAURI

100 g di speck tagliato a tocchetti

60 g di burro

20 g di brodo granulare Dialbrodo Delicato  DIALCOS

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 cucchiaino di scalogno liofilizzato  CANNAMELA

q. b. di sale marino iodato fino

q. b. di pepe nero in polvere

un ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione risotto al radicchio, speck e taleggio :

Mondate e lavate il radicchio, dopodichè tagliatelo a striscioline; in una padella antiaderente fate rosolare 40 g di burro con lo scalogno e lo speck:  fate rosolare per circa 1 minuto, quindi, aggiungete il radicchio Rosa di Gorizia .  Fatelo appassire, dopodichè mettete il riso: fate tostare leggermente e bagnate con il vino bianco; una volta che il vino è evaporato, sempre mescolando, versate il brodo bollente un po’ alla volta, quindi, salate, pepate,  aggiungete il prezzemolo e fate cuocere . Quando il risotto è pronto, toglietelo dal fuoco, mescolatevi i 20 g di burro rimasti, il taleggio tagliato a dadini, il formaggio grattugiato, un po’ di prezzemolo e mescolate per far sciogliere il taleggio; una volta mantecato il risotto, servite a tavola .

Per servire risotto al radicchio speck e taleggio :

Angelo Custode in ceramica  NEGOZIO CREATIVITAVOLA

Contenitore Dorigold  POLOPLAST

Il radicchio Rosa di Gorizia è un radicchio rosso, dalla graziosa forma di una rosa, coltivato nelle campagne dell’ Isonzo .  Una vera eccellenza, dal sapore dolce, da usare come ingrediente principale per i migliori piatti della tradizione e non solo . Per avere maggiori informazioni riguardo la Rosa di Gorizia o per poterla acquistare on line, consultate il sito web  http://www.rosadigorizia.com  .