Pasta di Zucchero ricetta

Il post di oggi : pasta di zucchero ricetta  per realizzarla in casa, in modo da rivestire e decorare torte per ogni occasione ; è molto più pratica rispetto al MMF , infatti :

1. Non occorre andare alla disperata ricerca di marshmallows bianchi se devi realizzare una copertura bianca ; infatti con la pasta di zucchero utilizzi direttamente lo zucchero a velo (bianco)
2. La pasta di zucchero è molto più facile da lavorare e modellare rispetto al MMF : io li ho provati entrambi diverse volte, la pasta di zucchero è di gran lunga migliore

Ingredienti pasta di zucchero ricetta :

750 g di zucchero a velo

60 g di acqua

8 g di gelatina (equivalente a 4 fogli di gelatina)

30 g di glicerina (oppure 30 g di burro)

75 g di glucosio

Preparazione pasta di zucchero ricetta :

Innanzitutto, mettete i fogli di gelatina in ammollo in un bicchiere d’acqua per alcuni minuti . In una casseruola versatevi l’acqua ed aggiungete il glucosio, quindi, fate scaldare per qualche minuto, senza portare a bollore ; strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli nella casseruola con l’acqua e il glucosio, quindi, continuate a far scaldare il tutto, finchè la gelatina non si sarà sciolta . Nella ciotola dell’impastatrice ponetevi lo zucchero a velo ed aggiungetevi la glicerina, quindi, versatevi il contenuto della casseruola ed impastate tutto,   finchè otterrete una palla . Prendete la pasta di zucchero, ponetela su un piano spolverizzato con zucchero a velo e lavoratela un po’ con le mani (le mani devono essere ricoperte di zucchero a velo per riuscire a lavorare bene la pasta di zucchero, altrimenti vi rimarrà tutta appiccicata alle mani) . Rivestite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 giorno intero (in modo da dare alla pasta di zucchero il tempo necessario per rassodarsi) .

Una volta trascorso il tempo di riposo, la pasta di zucchero è pronta per essere utilizzata e stesa . Se dovete colorarla, basterà aggiungere piccole quantità di colorante alimentare (in gel o in polvere) ed impastare con le mani, in modo da rendere il colore della pasta uniforme .

N.B. : per realizzare fiocchi, drappi…, bisogna aggiungere la gomma adragante: 3 g (1 cucchiaino da tè) ogni 230 g di pdz. Fate riposare la pasta ed usatela dopo 10 ore.

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