Pasta con Melanzane e Salumi

Pasta con Melanzane e Salumi

Pasta con melanzane e salumi: il mio piatto di oggi vuole essere una rivisitazione della celebre Pasta alla Norma; nella mia pasta con melanzane e salumi ho cambiato qualcosa ed aggiunto alcuni ingredienti per creare un piatto rustico e gustoso. Per prima cosa non ho fritto le melanzane a parte, ma le ho fatte rosolare assieme agli altri ingredienti del piatto; in secondo luogo, ho aggiunto mortadella e salame ed infine ho sostituito la ricotta salata con il grana padano grattugiato: tutto qui !! Ah, dimenticavo  ho utilizzato le cipolle che coltivo nel mio balcone, non sono molto grandi ma almeno sono naturalissime e BIO.

pasta con melanzane e salumipasta con melanzane e salumi ricetta

Ingredienti per 4 persone:

300 g di Pasta corta (es. fusilli)

200 g di Salame tipo cacciatorino

150 g di Mortadella

400 g di passata di pomodoro

1 Peperoncino

q. b. di Pepe Nero

1 Melanzana tagliata a cubetti

q. b. di Olio Extravergine d’Oliva

 q. b. di Sale

1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato

Basilico

1 spicchio d’Aglio

 2 Cipolle (dall’orto del mio balcone)

Prezzemolo

 

Preparazione:

Innanzitutto mi accingo a raccogliere le cipolle.

In un tegame mettete l’olio, la cipolla, l’aglio, il salame e la mortadella, poi aggiungete le melanzane e fate rosolare, quindi versate la passata di pomodoro: regolate di sale e pepe, dopodichè aggiungete il basilico, il prezzemolo e il peperoncino, quindi fate cuocere a fuoco lento. Intanto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata; una volta cotta, scolatela e versatela nel tegame : fate mantecare con il grana padano e servite.    

pasta con melanzane e salumiPer servire la pasta con melanzane e salumi:

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14 commenti su “Pasta con Melanzane e Salumi

  1. Sei sempre la benvenuta nella mia cucina!
    Questo piatto mi piace molto e sicuramente proverò a farlo.
    Le tue cipolle sono bellissime e chissà che buone, io non ho mai provato a coltivarle in casa….
    Brava davvero!
    Un bacio e a presto e ricordati che puoi partecipare con quante ricette vuoi !

  2. artù il said:

    Che dire ??? uno spettacolo, da applauso con le cipolle da balcone! grazie davvero per la bella rivisitazione di una ricetta speciale!!

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