Il riccio

Ingredienti
Per l’impasto:
3 uova
125 g. zucchero
150 g. farina dolci e sfoglie   ROSIGNOLI MOLINI
1/2 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di olio di semi di soia  DANTE

Per farcire :
200 ml di crema vegetale da montare  HULALA’

Per decorare :
3 amarene  LES GRIOTTINES ®
2 gocce di cioccolato
un po’ di crema vegetale da montare  HULALA’   per la sclera ( la parte bianca degli occhi ) del riccio
 50 g di pinoli
250 g di dolce di latte  DELIXIA

Preparazione : L’IMPASTO
Sbattete le uova con lo zucchero , aggiungete l’olio di semi di soia , la farina poco per volta e , in ultimo , il lievito . Distribuite l’ impasto su di una lastra da forno 30×40 cm , foderata con carta forno , e cuocete per 10-15 minuti  a 180° . Una volta pronto , capovolgete il dolce su un canovaccio , togliete la carta e lasciate raffreddare . Ritagliate dal dolce 3 gocce  : una di 21×16 cm  ; una di 18×13 cm  ;  una di 15×10 cm  .

Preparazione : RICCIO
Montate , nel frattempo ,  la crema vegetale  ; mettete la goccia più grande su di un vassoio , spalmatevi sopra metà della  crema montata , sovrapponete la goccia media e spalmatevi  l’altra metà di crema montata ( conservandone un po’ per gli occhi del riccio ) , quindi , sovrapponete la goccia più piccola . Spalmate , ora , il dolce di latte su tutto il riccio ed incominciate a decorare con i pinoli per formare gli aculei  ; per creare gli occhi , innanzitutto , con un po’ di crema montata  formate la sclera ; poi , con le amarene , create l’ iride e  , con le gocce di cioccolato ,  formate le pupille ; l’ultima amarena servirà per creare il naso .
Mettete  , adesso , in frigo a raffreddare .

Come ho detto in precedenza , per questa preparazione , ho utilizzato la farina dolci e sfoglie  ROSIGNOLI MOLINI  . Questa farina è ideale per preparare prodotti da lievitare, come pizze,  torte, ma anche altri prodotti da forno, come i biscotti ; personalmente , i risultati ottenuti utilizzando questa farina per preparare il mio riccio sono stati eccezionali , soprattutto per quando riguarda sofficità , gusto ed ottima lievitazione : infatti il mio dolce è cresciuto benissimo , fattore positivo da imputare soprattutto alla farina .