Ingredienti
Per l’impasto
- 240 g di farina
- 12 g di lievito di birra
- sale
Per la farcitura
- 2 cipolle rosse
- 1 mazzetto di rucola
- 160 g di passata di pomodoro
- 60 g di olive nere denocciolate
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Setacciate la farina insieme al sale e disponetela a fontana, collocando al centro il lievito sciolto in 1,2 dl di acqua tiepida. Lavorate la pasta finché non risulta morbida ed elastica, formate un panetto e mettetelo a lievitare in luogo asciutto per 3 ore dopo aver praticato un taglio a croce sulla superficie.
Mondate le cipolle e affettatele ad anelli molto sottili, poi mettetele in un recipiente con dell’acqua per 15 minuti (in questo modo il sapore risulterà meno pungente). Lavate bene la rucola, eliminando i residui di terra.