La torta salata con porri ricotta e grano è un rustico veramente delizioso, saporito e con una croccante base di pasta brisée.
Ti avanza del grano cotto dalla pastiera? Ecco una ricetta sfiziosa e gustosa ,la torta salata con porri ricotta e grana è perfetta da servire come antipasto ma anche da portare nel cestino delle scampagnate per i picnic.
La torta di porri si fa in tanti modi, c’ è ad esempio la famosa quiche di porri francesi, io nella mia versione, ho voluto utilizzare il grano cotto, proprio quello che si usa per la pastiera, che non è superato e si presta a molteplici utilizzi infatti assieme alla ricotta.
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Ingredienti
Per la pasta brisée della torta salata con porri
Per il ripieno della torta salata con porri
Strumenti
Passaggi
1) Prepara prima di tutto la pasta brisée: metti in una ciotola la farina, aggiungi il burro freddo a dadini piccoli e inizia a lavorare con la punta delle mani, unisci anche il vino bianco freddo, il sale e lavora tutto molto velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Riponi la pasta in frigorifero per 30 minuti almeno.
2) Taglia a rondelle fini la parte bianca dei porri e falle stufare dolcemente in una padella casseruola con olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti. Aggiungi del sale e se è necessario dell’acqua calda calda fino a quando non si saranno ammorbiditi.
3) Una volta volta che porri saranno cotti aggiungi ad essi la ricotta, l’uovo il grana padano, il grano e mescola tutto.
4) Stendi la pasta brisée sulla carta forno dando la forma di un cerchio e posizionalo all’interno di una tortiera per pastiera, di quelle del bordo svasato e basso, farcisci poi con il ripieno a base di porri e grano.
Con la pasta avanzata crea delle strisce che applicherai sopra alla torta di ricotta e porri, inforna a 180°, forno statico per circa 40 minuti la tua torta salata con ricotta e porri.
La torta salata con porri ricotta e grano si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
