Quanti di voi conoscono le ciambelle strozzose marchigiane? Dolci di Pasqua tipici in special modo della zona del maceratese.
Vi è mai capitato di dover rifare delle ricette per diverse volte prima che vi uscissero perfette?
Ebbene questa è una di quelle preparazioni, di quelle ricette tremende che ti fanno proprio perdere il senno, perche’ sembrano apparentemente molto semplici ma in realtà nascondono insidie e segreti.
Allora finalmente quest’anno ci sono riuscita dopo quattro cinque degli anni passati ecco dunque le ciambelle strozzose marchigiane!
Purtroppo non ho fatto in tempo a fare le foto dei passaggi, ma l’esecuzione della ricetta è semplice, la cosa ESSENZIALE è quella di far riposare per 1 giorno le ciambelle, altrimenti esse non si alzeranno in forno rimanendo basse e pesanti.
Altra cosa importante è quella di far bollire poco le ciambelle strozzose, 1-2 minuti e via ad asciugare.
Ecco le dosi dunque, ed il procedimento.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per la glassa
Strumenti
Passaggi
1) Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e la buccia di limone e sbattetele per diversi minuti fin quando saranno chiare e spumose, a questo punto unite l’olio i semi e il liquore, poi il lievito e l’ammoniaca e mescolate ancora.
Aggiungete un po’ alla volta la farina e iniziate ad impastare, lavorate a mano per diversi minuti trasferendo l’impasto su un piano di legno. Dovrete ottenere una pasta morbida morbida e omogenea.
2) Ora spezzate l’impasto in 5 parti, date ad ognuna la forma di una palla, mettete dentro un dito e pian piano allargate fino a creare una ciambella con il buco abbastanza largo.
3) Mettete a bollire dell’acqua in una pentola ampia e appena inizia a bollire mettete 1-2 ciambelle per volta, staccatele dal fondo con una paletta e giratele, appena vengono a galla scolatele subito e appoggiatele su un canovaccio di cotone pulito, L’operazione di bollitura richiederà 1-2 minuti. Fate riposare le ciambelle per 1 giorno, girandole dopo qualche ora e coprendole con un panno.
4) Una volta passate le 24 h, accendete il forno a 220°, modalità statica, praticate un taglio con un coltello affilato lungo la circonferenza delle ciambelle, fino ad arrivare quasi al foro. Infornatele mettendole direttamente sulla griglia del forno, senza teglia e cuocetele per circa 25 minuti, fin quando non saranno asciutte e croccanti.
5) Infine glassatele a piacere vostro oppure gustatele con dei formaggi così come sono, come si usa nelle Marche.
Dosi variate per porzioni
