Chiacchiere senza burro al maraschino-croccanti e leggere

1) Mettete in una ciotola la farina, mescolatela con il sale e lo zucchero semolato, quindi fate una fontana e mettere al centro l’uovo intero ed iniziate ad impastare versando il latte e dopo il Maraschino.

Lavorate la pasta diversi minuti fino ad ottenere un impasto bello liscio ed elastico. Mettete dentro la pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora (oppure nel freezer come faccio io per velocizzare il raffreddamento della pasta).

2) Prendete la pasta ghiacciata dividetela in più parti e passatela alla macchinetta per la pasta iniziando da uno spessore alto e andando ad assottigliarla, una volta tirate ripiegate la pasta a portafoglio e ripassatela, ripetere l’operazione poi tirarla sottilissima, quasi trasparente e ritagliare dei rettangoli, questo servirà a creare le bolle.

Friggete infine le chiacchiere senza burro in olio caldo circa 1 minuto scarso per lato, versando sopra con un cucchiaio, appena messe, dell’olio caldo, altrimenti le bolle non verranno, il trucco è questo! Scolatele bene e mettetele su di un piatto con carta assorbente per fritti. Servite poi cospargendo con abbondante zucchero a velo!