I pizzicotti al cocco sono dei golosissimi dolcetti realizzati con soli albumi che avevo in casa, del resto anche i pizzicotti alle mandorle (ricetta QUI) sono preparati con albumi!
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Ingredienti
Pizzicotti al cocco-dolcetti con soli albumi
- 90 gburro
- 80 gzucchero a velo
- 30 gfarina 00
- 80 gfarina di cocco
- 3albumi
- q.b.acqua
- 1 pizzicosale
- q.b.estratto di vaniglia (facoltativo)
- q.b.zucchero a velo (per passarvi i pizzicotti )
Preparazione
Pizzicotti al cocco-dolcetti con soli albumi
1) Prima di tutto fate ammorbidire il burro in una ciotola quindi unite lo zucchero a velo, eventualmente l’estratto di vaniglia e lavorate con una frusta o con le mani.
2) Aggiungete ora alternando le farine con il sale e gli albumi lavorando con le mani. Se l’ impasto dei pizzicotti al cocco fosse troppo secco unite un po’ di acqua fino a creare una pasta ben amalgamata.
3) Adesso ponete in un piatto fondo dello zucchero a velo, fate delle palline grandi come noci e passatevele. Mettetele in una teglia e date la forma con le dita “pizzicando” con pollice, indice e medio.
4) Infornate i vostri dolcetti al cocco a 180° per circa 12 minuti a forno statico e già caldo.
