Oggi ho preparato per stasera la pasta fredda salmonata con zucchine, una pasta fredda facile e veloce da fare, perché a me questo caldo butta giù, oltretutto il mattino lavoro in una cucina e quindi ho voglia di piatti “lampo”. Questa pasta fredda salmonata con zucchine è squisita e la preparerete in 15 minuti, se non ci credete leggete la ricetta! Seguimi anche su Facebook, questa è la mia pagina, se ti va lascia un mi piace: LAPASTICCERAMATTA Per andare alla homepage del mio blog invece clicca QUI.
Ingredienti
- 360 gPipe Rigate (o farfalle)
- 150 gRicotta
- 100 gSalmone affumicato
- 2Zucchine
- 1Succo di limone
- 1Scorza di limone (grattata)
- Olio extravergine d’oliva
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
Preparazione
1) Buttate la pasta in acqua salata, dopo 2-3 minuti gettate anche le zucchine che avrete òavato e tagliato a dadini non troppo piccoli. Scolate quindi tutto assieme e passate sotto l’acqua fredda, scolate di nuovo molto bene e condite in una ciotola con olio evo. 2) In una ciotola schiacciate qualche zucchina con la ricotta, unite olio extra vergine di oliva, del sale e unite alla pasta mescolando. 3) Tagliate a striscioline il salmone, conditelo col succo di 1 limone e unitelo alla pasta, grattate anche un limone biologico, del prezzemolo tritato e mescolate bene la pasta, aggiustando di sale se necessario. La pasta fredda salmonata con zucchine è pronta, potete metterla in tavola così oppure potete riporla in frigo per qualche ora.
