Pappa col pomodoro (ricetta toscana)

Oggi vi parlerò di uno dei piatti che hanno fatto parte della mia infanzia e che di solito mia madre cucinava come primo il sabato, quando anche il babbo, goloso di questa pietanza era a casa: la pappa col pomodoro toscana.

La pappa col pomodoro toscana è un piatto povero ma saporito, il segreto è abbondare con gli aromi :aglio, cipolla e basilico, molte volte mi è capitato di vederla cucinata (anche in tv ) con solo aglio, quella non è la vera pappa ve lo assicuro !

Per rispettare la tradizione contadina in pieno, io amo cucinare sia la ribollita, che i fagioli e la pappa nel tegame di coccio.

Avete notato che noi toscani siamo, con le pietanze sopra menzionate, oltre alle varie zuppe, precursori della cucina vegan?

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Pappa col pomodoro (ricetta toscana)
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30-40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 250 g Pane (toscano raffermo)
  • 600-700 g Pomodori (a grappolo o d'inverno la passata)
  • 2 Cipolle rosse
  • 3-4 spicchi Aglio
  • 1 mazzetto Basilico
  • sedano, carota, cipolla (per il brodo vegetale)
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. 1) per prima cosa fare un brodo vegetale con sedano, carote, cipolla, timo o se si ha un brodo di carne va bene lo stesso.

    2) Soffriggere le cipolle affettate nell’olio

    3) Unire poi i pomodori spaccati in 4, il basilico e gli spicchi d’aglio schiacciati alle cipolle e far rosolare per 10 minuti circa.

    4) Aggiunger il brodo e far bollire per almeno 20 minuti, io durante questo tempo tolgo le bucce dei pomodori.

    5) A questo punto si può unire il pane e continuare la cottura rimestando con un mestolo di legno, ammorbidendolo e spezzandolo.

    6) Verso la fine aggiungere altro basilico fresco e olio.

Note

4,8 / 5
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Pubblicato da lapasticceramatta

Sono Simona toscana, mi piace cucinare, ma sopratutto amo fare i dolci e la pasta fatta in casa e ho una passione per il lievito madre che "curo" da 9 anni !

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