Pandoro tiramisù con uova pastorizzate

1) Realizzare la base per la crema tiramisù pastorizzata, vedere QUI la ricetta e procedimento, poi pesarne 250 g e farla raffreddare in frigo per 30 minuti.

2) Appoggiare il pandoro su un tagliere e tagliare in 6 fette (io ho lasciato da parte la fetta che sta alla base, farcendo le altre 5).

3) Porre su un piatto da portata la fetta più grande di pandoro e spennellare con il caffè ristretto senza eccedere.

4) Ora mescolare la paté a bombe precedentemente realizzata con il mascarpone e fare un primo strato sul pandoro.

5) Mettere sopra la seconda fetta di pandoro, bagnare con il caffè e ancora crema tiramisù, continuare fino all’ultima fetta che è la calottina del pandoro, decorare con spuntoni di crema e cacao in polvere e servire!