Se non avete la farina ai cereali usatene una 0 o integrale e aggiungete magari più fiocchi d’avena o dei fiocchi di farro.
Se non avete il lievito madre potete utilizzare 2 g di lievito di birra fresco con una lievitazione lunga tipo i tempi del lievito madre,
TI PUO’ INTERESSARE ANCHE:
Questa è la → HOMEPAGE del mio blog, basterà che tu ci clicchi sopra per leggere tutte le mie ricette! Seguimi anche sulla mia pagina Facebook e lascia un like: LAPASTICCERAMATTA e su vuoi sono anche su PINTEREST Ma vediamo dunque come fare il lievito madre.
Pan bauletto al latte e cereali con lievito naturale
INGREDIENTI:
500 gr di farina ai cereali
4-5 cucchiai di fiocchi di avena
semi di lino q.b. ( a piacere)
semi di girasole q.b. ( a piacere)
150 gr di lievito madre (per realizzarlo clicca qui)
30 gr di miele
330 gr di latte
25 gr di olio di mais
6 gr di sale
semi misti per decorare (girasole, papavero, sesamo, etc.)
ESECUZIONE :
1) Impastare la farina con il lievito, il miele, l’avena e i semi, aggiungendo il latte un po’ alla volta, far riposare l’impastatrice (o riposatevi voi ! ) per circa 10 minuti poi continuare a lavorare fin quando la pasta non si presenterà bella morbida e liscia e si staccherà dalle pareti della ciotola dell’impastatrice; a questo punto unire pian piano l’olio, far assorbire bene e aggiungere in ultimo il sale.
2) Rovesciare l’impasto su una spianatoia, allargarlo un po’ con le mani e fare una piega a tre (tipo portafoglio), dare la forma a “salamotto”, rivestire di carta forno uno stampo da plum cake, metterlo all’interno e far lievitare fino al raddoppio coprendo con della pellicola.
3) Quando il pan bauletto sarà lievitato spennellare con olio evo e acqua, cospargere di semi misti (a piacere vostro), infornare a 190° per circa 10 minuti, abbassare poi a 180° per altri 30 circa. Per far in modo che il pan bauletto si asciughi bene toglierlo verso la fine della cottura dallo stampo e metterlo sulle griglie del forno, cuocendo con spiffero (cioè con sportello appena aperto, io metto una presina o altro).
Far raffreddare almeno 2 ore prima di tagliare.
