Mezzanelli al ragù di verdure e Lardo di Colonnata

I mezzanelli al ragù di verdure e Lardo di Colonnata sono un primo a base di verdure, ma saporito e gustoso grazie ad un ingrediente d’eccezione come il Lardo di Colonnata.

Come ingredienti d’eccezione sono i mezzanelli tagliati rigati del Pastificio G. Di Martino, hanno il marchio di “pasta di Gragnano” I.G.P., trafilati al bronzo , tengono la cottura e assorbono i condimenti molto più della normale pasta.Il pastificio G. Di Martino  produce pasta da generazioni ed esattamente dal 1912, ed è proprio grazie all’impegno degli eredi Di Martino che a Gragnano è stato riconosciuto nel 2012 l’ambito marchio I.G.P., il primo riconoscimento della Comunità Europea assegnato alla pasta in Italia.

Mezzanelli al ragù di verdure e Lardo di Colonnata

Mezzanelli al ragù di verdure e Lardo di Colonnata

 

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI :

160 gr di mezzanelli tagliati rigati Di Martino

1/2 zucchina

1 carciofo e il suo gambo

mezza carota piccola

un pezzetto di sedano

un pezzetto di cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

pepe nero

50 gr di lardo di Colonnata

1- 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio extra vergine d’oliva

1/2 bicchiere di vino rosso secco

sale

ESECUZIONE :

1) Tagliare abbastanza fini le verdure, lasciare da parte qualche fettina sottile di carciofo.

2) far “essudare” il lardo in una padella con poco olio, toglierlo e metterlo da parte.

3) Nella stessa padella o casseruola, rosolare le verdure per qualche minuto,sfumare col vino, far evaporare.

4) Unire il concentrato di pomodoro e allungare o con acqua calda o meglio ancora con del brodo di verdure; cuocere per almeno 20 minuti ancora, poi unire il lardo e continuare la cottura per altri 10 minuti.

5) Lessare in acqua salata, i mezzanelli; scolarli molto al dente e saltarli nella padella del ragù per 1- 2 minuti.

 

 

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Pubblicato da lapasticceramatta

Sono Simona toscana, mi piace cucinare, ma sopratutto amo fare i dolci e la pasta fatta in casa e ho una passione per il lievito madre che "curo" da 9 anni !

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