Gnocchi alla romana ricetta classica

Gnocchi alla romana ricetta

1) Mettere sul fuoco il latte con del sale poco prima del bollore gettare il semolino e mescolare vigorosamente con una frusta per 4-5 minuti.

2) Togliere dal fuoco ed unire un po’ meno della metà del burro, il Parmigiano e la noce moscata. Appena il semolino si è un po’ raffreddato aggiungere le uova e rimestare ancora.

3) Adesso ungere con un po’ di olio un foglio di carta forno e versare il semolino, appiattirlo e coprire con un altro foglio unto di carta forno quindi passare sopra con il mattarello fino a ridurre ad un’altezza di circa 1 cm.

4) Quando il semolino si sarà raffreddato ritagliare dei cerchi anche con un bicchiere e posizionarli in una pirofila da forno. Cospargere del restante burro fuso e di pecorino romano ed infornare gli gnocchi alla romana ricetta classica a 180°, forno statico per circa 25 minuti.