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Crostata di ricotta e cioccolato al contrario
INGREDIENTI (PER CIRCA 10-12 PERSONE) :
Per la pastafrolla :
Vedi la ricetta base QUI
Per il ripieno :
350 g di ricotta
100 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
80 g di cioccolato bianco
50 g di rum
2 uova
un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
ESECUZIONE:
1) Preparare la frolla seguendo la ricetta base qui, L’ideale sarebbe farla la sera per la mattina come ho fatto io, in modo che la pasta sarà ben fredda quando andremo ad usarla e impiegheremo meno tempo a fare il dolce.
2) Per il ripieno: lavorare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere le uova, il rum e il sale. Sciogliere il cioccolato fondente e unire a quest’ultimo la ricotta un po’ alla volta, (non fare il contrario altrimenti si creeranno dei grumi nella crema) mescolare bene. Tagliare a quadratini grossolani il cioccolato bianco e aggiungerli alla ricotta e cioccolato.
3) Ora riprendere la pastafrolla dal frigo e stenderla ad un’altezza di circa 2-3 mm, quindi ritagliate un cerchio un po’ più grande del fondo dello stampo che andrete ad usare, arrotolarlo poi sul mattarello e srotolarlo sulla nostra tortiera imburrata ed infarinata, facendo aderire la pasta con le dita sui bordi e livellando gli eccessi; bucherellare con i rebbi di una forchetta e versare il composto di ricotta e cioccolato.
4) Stendere la pastafrolla avanzata ad un’altezza di 2 mm circa e ritagliare 6 strisce che metterete come in foto, ritagliare i bordi in eccesso poi.
4) Infornare a 180° per circa 40 minuti.
5) Una volta fredda, spolverizzare la crostata di ricotta e cioccolato al contrario con zucchero a velo.
