La crostata con ricotta e fragole è una vera delizia, una crema che si scioglie in bocca…e poi, chi di noi non ama le fragole? Ecco dei trucchi per farla alla perfezione e anche per non gettare l’albume che di solito avanza dalla preparazione della pastafrolla. Per la ricetta della PASTAFROLLA cliccate →QUI, dove troverete le dosi precise e il procedimento. Se volete quindi preparare questa bella e golosa crostata con ricotta e fragole vi consiglio di farla la sera prima e, una volta raffreddata metterla in frigo. Sarà perfetta al taglio e compatta il giorno dopo quando la servirete! Vi lascio alla ricetta! Questa è la → HOMEPAGE del mio blog, basterà che tu ci clicchi sopra per leggere tutte le mie ultime ricette! TI ASPETTO ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK: LA PASTICCERA MATTA Sono anche su PINTEREST e INSTAGRAM
Ingredienti
Crostata con ricotta e fragole
- Pastafrolla (vedi la mia ricetta)
- 1 vasettoConfettura di fragole (circa 300-330 g)
- 400 gRicotta mista
- 60 gZucchero
- 1Albumi (quello che vi avanza dalla preparazione della frolla)
- 1 cucchiaioFarina (o amido di mais)
- Scorza di 1 limone (grattata)
- 1 pizzicoSale
Preparazione
1) Preparate la PASTAFROLLA seguendo la mia ricetta che troverete →QUI. Impellicolatela e mettetela dentro alla pellicola a riposare per almeno 1 ora, meglio se la fate la sera prima. 2) Scolare la ricotta dal suo siero, metterla in una ciotola e unire lo zucchero, la scorza del limone grattata, il pizzico di sale, l’albume e mescolare. In una tazza stemperare il cucchiaio di farina con un po’ di ricotta e unirlo al resto nella ciotola quindi mescolare. 3)Stendere ora la pasta frolla ad un’altezza di circa 3 mm, tagliare con la rotella un disco grande, poi appoggiarlo sul mattarello e adagiarlo su una tortiera ben imburrata e infarinata. Far aderire sul fondo e sui lati, bucherellare la base e rifilare i bordi in eccesso. Gli avanzi di pasta frolla rimetteli subito in frigo, o meglio ancora nel freezer, così saranno ben freddi per le decorazioni. 4) Ora stendere la confettura, tenete presente che io ho utilizzato un vasetto da circa 300 g, mettere ora a cucchiaiate la crema di ricotta poi livellare con il dorso di un cucchiaio in modo da non farla mescolare alla confettura. 5) Decorare con fiori e/o strisce e infornare a 175° per circa 35-40 minuti. 6) Farla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo, ci vorranno diverse ore, altrimenti la crostata con ricotta si romperà.
