Le ciambelle fritte soffici e profumate sono dei dolci a cui penso pochi riescono a resistere, io almeno non ho resistito e anche se sono a dieta un morsetto gliel’ho dato!
Io ho utilizzato il lievito madre, se voi non lo usate fate così: impastate 100 g di farina (non dai 500 g ma a parte) con 50 g circa di acqua e 10 g di lievito di birra fresco, fate una palla e fate raddoppiare coperto con pellicola, poi usate l’impasto al posto del lievito madre.
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Ingredienti
- 500 gFarina Manitoba (o di forza)
- 160 gLievito madre (o preimpasto con levito di birra)
- 260 gLatte
- 90 gZucchero
- 1uovo
- 15 gMiele
- 100 gBurro
- buccia di 1 limone grattata (non trattato)
- q.b.Essenza di vaniglia
- 2 cucchiaiSale
- q.b.Zucchero
- q.b.olio per friggere (arachidi o altro)
Preparazione
1) Rinfrescare il lievito madre almeno una volta.
2) Mettete la farina con il lievito madre (o preimpasto col lievito di birra) dentro il cestello dell’impastatrice, mescolate in una ciotola lo zucchero con il latte, l’uovo, il miele, la vaniglia e la buccia del limone, azionate la macchina e versate i liquidi un po’ per volta.
3) Lavorate fino a quando l’impasto non è bello liscio ed elastico per circa 10 minuti.
4) Aggiungete il burro in 2 volte, facendolo incorporare perfettamente ogni volta, infine unite il sale e impastate bene fino a farlo ben distribuire.
5) Adesso fate una palla con l’impasto e mettetelo a lievitare in una ciotola unta con del burro fino al raddoppio quasi, coprendo con una pellicola.
6) Infarinate una spianatoia, ribaltate l’impasto, appiattitelo col mattarello e ritagliate con l’apposito tagliapasta a ciambella le ciambelle e ponetele su una teglia con la carta forno a lievitare per la seconda volta coprendole con la pellicola. Se utilizzate il lievito di birra occorreranno circa 30 minuti, 1 ora circa col lievito madre (.
7) Scaldate l’olio in un pentolino, immergetevi le ciambelle un po’ per volta coprendole di olio con un mestolo e girandole, cuocetele per circa 5-6 minuti a fuoco medio. Scolatele appoggiatele su carta assorbente e passatele subito sullo zucchero semolato.
Le vostre ciambelle fritte sono pronte per essere…addentate!
