Le brioche fatte in casa-ricetta veloce senza sfogliatura sono molto più facili e veloci da fare rispetto ai classici croissant sfogliati, appunto, con il burro!
Io ho preparato le brioche fatte in casa con il lievito madre, ma se non lo avete potete utilizzare 10 g di lievito di birra fresco o poco meno di metà bustina di lievito di birra disidratato.
E allora…cosa aspettate a prepare le brioche fatte in casa per la colazione di domani?
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Ingredienti
- 500 gFarina Manitoba
- 180 gLievito madre (o 10 g di lievito di birra fresco)
- 100 gZucchero
- 150 gLatte
- 80 gAcqua
- 1Uova
- 100 gBurro
- 8 gMiele
- 3 gSale
- Scorza di limone (grattata)
- q.b.Uovo (per spennellare)
- q.b.Latte (per spennellare)
Preparazione
1) Impastare la farina con lo zucchero, il miele, e il lievito iniziando ad unire il latte e l’acqua, lavorare per 10 minuti circa aggiungendo anche la buccia del limone, biologico mi raccomando. Unire quindi il burro a pomata, cioè morbido in 3 volte facendolo assorbire bene ogni volta e alla fine anche il sale. Mettere a lievitare per (circa 6-7 ore se usate il lievito madre, di meno, 3-4 ore se usate il lievito di birra, ma vi ricordo che i tempi son sempre indicativi, perché dipendono dalla temperatura etc,) fino al raddoppio in unta ciotola unta e coperta con pellicola.
2) Ribaltare l’impasto in una spianatoia infarinata, stendere in un rettangolo largo circa 20 cm e lungo e ritagliare dei triangoli come vedete in foto. Arrotolarli e metterli a rilievitare per 1 ora (di più se usate lievito madre) circa con la punta sotto in una teglia e coperti con la pellicola o dentro al forno appena appena tiepido.
3) Spennellare di uovo e latte ed infornare a 170° per circa 25 minuti.
Potete farcire le vostre brioche fatte in casa con una sacca da pasticcere con Nutella o crema o confettura.
20 cm in altezza ? Non è per caso un errore di battitura ? Nel tal caso sarebbe cosa gradita una correzione . Grazie
Buonasera, corretto, 20 cm di larghezza.