Biscotti senza glutine arance e mandorle

Oggi vi propongo questi biscotti senza glutine sono adatti anche  a chi è affetto da celiachia. Mia nipote ha tolto per un lungo periodo il glutine dalla sua dieta, a causa di alcuni problemi di salute ed io le ho preparato diverse volte biscotti e ciambelloni.

E anche se non avete intolleranze e allergie potete lo stesso preparare questi biscotti, sono salutari e buoni perché aromatizzati all’arancia e cosparsi di mandorle a lamelle e zucchero.

E poi sono anche molto veloci da fare, provateli !

La ricetta prevede l’opzione col lievito per dolci, non adatto per i celiaci e e l’opzione senza lievito, solo con ammoniaca che si trova in commercio con la scritta “gluten free”, cioè senza glutine.

Se si mette solo l’ammoniaca o bicarbonato di ammonio, si può aumentare la dose : su 400 gr  di farina 5 gr.

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Biscotti senza glutine arance e mandorle

Biscotti senza glutine arance e mandorle

 

INGREDIENTI :

60 GR DI UOVA

20 GR DI TUORLO

80 GR DI ZUCCHERO

50 GR DI OLIO DI MAIS

200 GR DI FARINA DI RISO

LA BUCCIA DI 1 ARANCIA GRATTATA

ALBUME PER SPENNELLARE

MANDORLE A LAMELLE

ZUCCHERO Q.B.

UN PIZZICO DI SALE

2 GR DI AMMONIACA

(5  GR DI BAKING DA NON USARE SE SI E’ AFFETTI DA CELIACHIA)

ESECUZIONE:

1) Mescolare uova, olio e buccia d’arancia.

2) Aggiungere zucchero ed ammoniaca.

3) Unire farina, sale e lievito.

 

4) Far riposare in frigo per 1 ora.

p2

5) Stendere e tagliare i biscotti a forma quadrata o in altra forma a piacere.

6) Spennellare di albume, cospargere di mandorle a lamelle e zucchero.

7) Infornare a 180° per circa 12 minuti.

 

 

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