Angel cake al cacao e caffè-ricetta economica con albumi

Dite la verità: quante volte vi sono avanzati degli albumi magari dopo aver fatto la crema pasticcera? Perché gettarli quando si possono utilizzare per una deliziosa torta come l’angel cake al cacao e caffè?
La ricetta di origine americana è veramente facile ed economica e il risultato è a dir poco strepitoso: una nuvola di torta che si scioglie letteralmente in bocca!
Di solito si trovano dosi maggiori rispetto alla mia, per me eccessive, tenete presente però che ho utilizzato uno stampo alto 12 cm e del diametro nel punto più stretto alla base di 17 cm. Cuocendo la torta è arrivata a 3 cm circa dal bordo.

PER PREPARARE ALLA PERFEZIONE QUESTA ANGEL CAKE seguite queste regole:
– Lasciate gli albumi fuori dal frigo almeno 2 ore prima di utilizzarli e possibilmente in luogo tiepido.
– Unite lo zucchero un po’ alla volta agli albumi.
-Ad albumi montati unite le polveri facendo attenzione a non smontarli

Se ti interessa acquistare lo stampo per angel cake clicca sulla foto dello stampo che trovi sotto!

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Angel cake al cacao e caffè-ricetta economica con albumi
  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni12 fette
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaAmericana

Ingredienti

  • 300 gAlbumi
  • 150 gZucchero
  • 80 gFarina 00
  • 20 gFecola di patate
  • 5 gCacao amaro in polvere
  • 5 gCaffè solubile
  • 4 gCremor tartaro
  • q.b.Vaniglia (semini della bacca o estratto)
  • 1 pizzicosale

Preparazione

  1. 1) Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una ciotola ben pulita (devono essere a temperatura ambiente).

    Iniziare a montarli con il cremor tartaro e quando iniziano ad aumentare di volume iniziare ad unire lo zucchero un po’ alla volta.

  2. 2) Setacciate la farina, la fecola, il caco amaro e il caffè solubile e unitele agli albumi montati un po’ alla volta mescolando con una paletta per dolci dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Unite anche l’estratto di vaniglia (o i semi di vaniglia).

  3. 3) Adesso versate nello stampo senza imburrare, livellate l’impasto con una spatola ed infornate a 170°, a forno statico, per circa 50 minuti.

    Una volta che la vostra torta angel cake al cacao e caffè sarà cotta capovolgete lo stampo (se non ha i piedini lo stampo rialzandolo un po’ con qualcosa in modo che il docle si asciughi e si raffreddi) e lasciatelo così per 2-3 ore.

4,1 / 5
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Pubblicato da lapasticceramatta

Sono Simona toscana, mi piace cucinare, ma sopratutto amo fare i dolci e la pasta fatta in casa e ho una passione per il lievito madre che "curo" da 9 anni !

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