Migliaccio al cioccolato fondente

In un pentolino mettiamo l’acqua, il latte e la scorza d’arancia a pezzetti e portiamo a bollore, a parte in una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Quando il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione abbassiamo leggermente la fiamma, eliminiamo i pezzetti di scorza d’arancia, aggiungiamo il composto di uova e zucchero e mescoliamo.

Sempre mescolando aggiungiamo il cioccolato fondente e il burro in modo da farlo sciogliere.

Sciolto il cioccolato aggiungiamo il semolino e la vanillina e facciamo addensare il composto, spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare.

Quando il composto sarà raffreddato aggiungiamo la ricotta e le gocce di cioccolato fondente e teniamone qualcuna per la superficie.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo, versiamo all’interno l’impasto e livelliamo la superficie aiutandoci con un cucchiaio o una spatola, cospargiamolo con le gocce di cioccolato che abbiamo tenuto da parte ed inforniamo il migliaccio a 180° per circa un ora. Come sempre vi consiglio di controllare bene la cottura e le impostazioni del forno poichè ogni forno è a se e quindi i tempi e le temperature sono puramente indicativi. Anche per il migliaccio al cioccolato fondente vale la prova stecchino.

Una volta cotto sforniamo il migliaccio, lasciamolo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo perchè è molto delicato e rischierebbe di rompersi. Cospargiamo la superficie con un pò di zucchero a velo e serviamo il nostro dolce.

Buon appetito! 🙂