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Torta salata di pasta fillo con melanzane e zucchine – Rustico di pasta fillo

torta salata di pasta fillo arrotolata come a formare una girella.

La torta salata di pasta fillo con melanzane e zucchine ricorda con la sua forma un piatto turco (burek) e con il ripieno arricchito di Feta, una pietanza tipica della cucina greca. E’ quindi l’esempio di come in cucina non esistano confini e, con un pizzico di fantasia e amore, si possono preparare piatti da acquolina in bocca con pochissimi ingredienti non necessariamente costosi (nel mio caso, ho dato fondo al cassetto della verdura prima di partire in vacanza!) Quindi, non ci sono scusanti, se vi piacciono le torte salate o più semplicemente  se avete voglia di sapori freschi e vi piace stupire, questa torta rustica vegetariana fa davvero al caso vostro.
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torta salata di pasta fillo arrotolata come a formare una girella.
  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gMelanzane (al netto dello scarto)
  • 1Zucchina media
  • 120 gFeta
  • 1 spicchioAglio
  • 8 fogliPasta fillo
  • q.b.Semi di sesamo
  • q.b.Semi di papavero
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate le melanzane (io ne avevo una molto grande) e privatele del gambo, ma non sbucciatele! Tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro di lato e fatele cuocere in una padella con abbondante olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio per circa 8 minuti rigirando frequentemente, quindi salate, mescolate e togliete dal fuoco. Intanto lavate la zucchina e privatela delle estremità, poi grattugiatela con la grattugia dalla parte più larga (tipo “julienne” per intenderci), poi ripassatela per 5 minuti in padella con un filo d’olio senza salare (basterà la sapidità della feta e delle melanzane).

  2. In un contenitore, unite le melanzane e la zucchina e aggiungete la Feta sbriciolata con le mani. Su un piano da lavoro, disponete due fogli di pasta fillo uno sull’ altro e con un pennello, cospargete la superficie di olio extra vergine di oliva, poi distribuite qualche cucchiaio di impasto lungo la lunghezza della pasta e arrotolate fino a formare un salamino, continuando a spennellare d’olio mentre avvolgete la pasta su se stessa.

  3. Poi, arrotolate come una spirale e procedete in questo modo, con la restante pasta e il composto, continuando i giri concentrici. Alla fine, ultimate cospargendo la superficie con semi di sesamo e papavero e fate cuocere la torta salata di pasta fillo con melanzane e zucchine in forno statico a 200° per circa 30 minuti.

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Conservazione e varianti

torta alata di pasta fillo arrotolata

La torta di pasta fillo può essere congelate ancora cruda e cotta in forno al momento del bisogno togliendola direttamente dal congelatore. Una volta cotta si conserva in frigorifero per 2 giorni.

Potete personalizzare questa torta salata alle verdure, con gli ingredienti ch più preferite, magari seguendo la stagionalità delle verdure.

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