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Risotto al melograno e Bleu d’Aoste PRIMO PIATTO PER LE FESTE

Se mi seguite da un po’, saprete sicuramente che il risotto è un piatto che adoro e che amo preparare in mille declinazioni. Quindi, non vi stupirà sapere che per me una proposta per le giornate di festa, potrebbe essere questo risotto al melograno e bleu d’Aoste. Quest’ultimo è un formaggio erborinato valdostano dal gusto molto intenso che ricorda un po’ il gorgonzola, ideale da fare fondere e gustare in tantissime portate. Abbinato alla dolcezza del melograno, sono certa che saprà conquistarvi!

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 160 g Riso vialone nano
  • 160 g Melograno
  • 20 g Burro
  • 1/2 bicchiere Vino rosso
  • 1 carota
  • 1 costa Sedano
  • 1 Patate
  • 40 g Bleu d'Aoste

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale mettendo la carota lavata e pulita in una pentola con acqua assieme alla costa di sedano e alla patata sbucciata e tagliata, quindi fate bollire per circa 30 minuti e salate. Va da sé che se preferite utilizzare del dado vegetale, questo passaggio lo potete saltare, l’importante è che per il risotto il brodo sia sempre molto caldo.

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  2. Sbucciate il melograno e ricavatene i grani necessari eliminando tutte le pellicine amare. Quindi raccoglietelo in un recipiente e frullatelo con un minipimer, poi passatelo al frullino schiacciandolo un po’ con un cucchiaino per fare uscire tutto il succo. In una pentola sciogliete il burro, quindi versate il riso e fatelo tostare qualche minuto finché non diventa un po’ trasparente quindi sfumate con il vino rosso. Quando questo sarà evaporato aggiungete il succo di melograno e quando anche questo sarà evaporato, metette un po’ di brodo, mescolate  e continuate così finché il riso non sarà cotto.

  3. Intanto tagliate finemente il Bleu d’Aoste e riponetelo nuovamente in frigorifero finché il risotto non sarà cotto. A questo punto, toglietelo da fuoco, aggiungete il formaggio e mescolate velocemente per qualche minuto per farlo mantecare. Servite il risotto al melograno e Bleu d’aoste ben caldo.

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