Questa ricetta è nata dalla ricerca di qualcosa di diverso da proporre alla mia bimba e dato che ormai lei, con le varie ricette che le ho proposto, ha iniziato ad amare il cavolfiore, ho voluto provare qualche variante.
Così è nato lui, il mio pesto di cavolfiore e anacardi.
Per realizzarlo è semplicissimo.
Ingredienti :
- 1/2 cavolfiore
- 40 gr parmigiano
- q.b. prezzemolo
- 40 gr anacardi
- 1/2 spicchio di aglio
Prima di tutto laviamo e lessiamo il cavolfiore in acqua salata.
Una volta cotto mettiamolo in un mixer e aggiungiamo il prezzemolo, il parmigiano, l’aglio e gli anacardi.
Tritiamo il tutto per 1 minuto ed ecco pronto il nostro pesto.
Questo condimento è davvero eccezionale e si presta sia alla variante con la pasta sia ad una variante di lasagna al forno.
Se ti è piaciuta la ricetta fammelo sapere nei commenti.
Buon appetito!
Buonissimo, è piaciuto tanto anche a mio figlio