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MELANZANE AL FORNO ALLA MOZZARELLA e prosciutto

Un contorno o secondo piatto molto saporito e invitante queste melanzane al forno alla mozzarella e prosciutto, semplici da fare e molto versatili, potete usarle come contorno e abbinarle con svariati secondi piatti, un piatto sicuramente molto apprezzato da tutta la famiglia !

MELANZANE AL FORNO alla mozzarella

MELANZANE AL FORNO alla mozzarella e prosciutto

INGREDIENTI :

  • 2 melanzane
  • 200 g. di mozzarella
  • 100 g. di prosciutto cotto
  • 40 g. di pane grattugiato
  • prezzemolo fresco
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO :

Lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a metà e con l’aiuto di un cucchiaino scavatele stando attenti a non rompere i bordi e a non andare troppo a fondo per non rompere la buccia !
Ora cospargete l’interno delle melanzane con del sale e capovolgetele in un piatto in modo che si leva tutto l’amaro, nel frattempo tagliate la polpa a pezzetti, versatela in una ciotola e unite la mozzarella tagliata a dadini, il basilico fresco tritato o se preferite del prezzemolo,il pane grattugiato e il prosciutto cotto sminuzzato, amalgamate tutto irrorando con dell’olio extra vergine d’oliva e salate(il composto non deve essere asciutto se si aggiungete altro olio).
Ora prendete le melanzane, asciugate bene l’interno con della carta assorbente e distribuite dentro il composto, adagiatele in una teglia unta  con dell’olio extra vergine d’oliva e versate sul fondo della teglia un bicchiere d’acqua, infornate a 180 gradi per 40 minuti circa, sfornate e servite subito e buon appetito a tutti voi !

N.B Potete aggiungere se volete anche dei pezzetti di pomodorini ciliegina e spolverare con un po’ di origano, per una versione alla pizzaiola !

Altre ricette con le melanzane :

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MELANZANE AL FORNO alla mozzarella

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