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INSALATA DI PASTA FREDDA

INSALATA DI PASTA FREDDA

Un piatto di insalata di pasta fredda e’ l’ideale per questo periodo , semplice e veloce da fare ma molto gustosa, un primo piatto leggero e pratico da portare anche al mare per pranzo in un contenitore ,un primo adatto e apprezzato da tutta la famiglia,  vediamo insieme la ricetta!

INSALATA DI PASTA FREDDA

INSALATA DI PASTA FREDDA

INGREDIENTI :
– 500 g. di farfalle
– 250-300 g. di pomodorini
– basilico fresco abbondante
– 200 g. di mozzarella (io ho usato la light )
– mozzarella d riso per i vegan
– 2-3 cucchiai di olio evo q.b.
– funghetti sott’olio q.b.
– cipolline borettane q.b.
– olive verdi o nere snocciolate
– 30 g. di pecorino o parmigiano (per in no vegan)
– origano q.b.
– 1 spicchio d’aglio
– olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO :

INSALATA DI PASTA FREDDA
Innanzitutto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella larga mettete l’olio evo con uno spicchio d’aglio e fatelo imbiondire bene, poi levatelo, aggiungete ora i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, i funghetti, le cipolline, le olive  e condimenti vari, (usate quelli che preferite e vostre discrezione),  fateli stare un minuto a fuoco lento per farli insaporire e spegnete il fornello.
Una volta che l’acqua bolle versate la pasta del formato che preferite e quando e’ pronta scolatela e versatela nella padella, fate saltare la pasta due minuti in padella amalgamate bene gli ingredienti, versate abbondante basilico tritato per aromatizzarla e mettetela in frigo, servitela bella fredda con una spolverata di origano,  per i no vegan aggiungete del parmigiano o pecorino grattugiato, altrimenti se siete vegani usate della scamorza o mozzarella di riso per insaporirla e buon appetito !

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