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Cotolette di melanzana ripiene di Mortadella e mozzarella

C’è un piatto ricco ed unico nel sapore, nella forma e nell’estetica, le cotolette di melanzana ripiene, che rientra a pieno titolo nella cucina casalinga e nella gastronomia rustica del Sud Italia. Non conosco nel dettaglio le ricette altrui, però ho visto che negli anni (da quando ho il blog online) si sono proposte numerose varianti, Continue reading


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Casatiello, Tortano, di Pasqua all’olio extravergine d’oliva

La cucina napoletana ritorna ancora tra le mie ricette, con estremo piacere ed amore, amore legato alla connessione forte che c’è tra questa tradizione e quella siciliana, che mi riguarda da vicino. Il casatiello è una torta rustica salata (ma abbiamo visto che molte sono anche le versioni dolci) preparata con una base di pasta Continue reading


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Gattò di patate, uno sformato ricco e gustoso, nato alla fine del 1700

A chi non piacerebbe gustare una fetta tiepida, filante e succulenta di gattò di patate? Una pietanza prelibata, comunissima in tutte le cucine d’Italia, le cui radici etimologiche e gastronomiche affondano nell’arte culinaria francese, dove il termine “gateau” significa letteralmente “sformato, torta ripiena“. Questo piatto ricco ed unico ci ha messo molto poco a italianizzarsi Continue reading


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Spiedini di carne mista con salsa verde

Questa é la ricetta giusta per le occasioni informali in cui ci si sbizzarrisce davanti al barbecue e si preparano bontà da consumare in allegra compagnia. L’avvento della primavera ed il Sole ispirano grandemente grigliate e golosi spiedini di carne mista accompagnati da una decisa e molto saporita salsa verde. (Clicca sulla foto per la Continue reading