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Cotolette di melanzana ripiene di Mortadella e mozzarella

C’è un piatto ricco ed unico nel sapore, nella forma e nell’estetica, le cotolette di melanzana ripiene, che rientra a pieno titolo nella cucina casalinga e nella gastronomia rustica del Sud Italia. Non conosco nel dettaglio le ricette altrui, però ho visto che negli anni (da quando ho il blog online) si sono proposte numerose varianti, Continue reading


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Parmigiana di melanzane grigliate, alternativa versatile e mai priva di bontà

La parmigiana di melanzane è un altro dei tanti piatti della cucina del Sud Italia, noto e famoso nel mondo e con miliardi (davvero) di varianti, arricchimenti e aggiustamenti. La ricetta autentica prevede tanti ingredienti, quali ad esempio mozzarella fiordilatte, uova sode, prosciutto cotto e molto altro ancora. Per non parlare della versione prettamente catanese che Continue reading


riso al forno alla siciliana

Riso al forno alla siciliana, ricetta della tradizione

C’è un’altra ricetta della tradizione siciliana che in questo mio blog vi presento, del resto lo scopo primordiale che mi ha portato fino a qui é mostrare al mondo cosa di buono la mia terra, ma soprattutto la mia casa mi hanno saputo trasmettere e tramandare. Il riso al forno alla siciliana, piatto ricco, devozione Continue reading


melanzane sott'olio conserve

Melanzane sott’olio: conserve d’estate

Melanzane sott’olio: il tipo di sicuro più adatto (almeno per le conserve di questo tipo che facciamo in famiglia da numerosissimi anni), perché più tenero e si presta molto bene alla preparazione della conserva in questione è di certo la melanzana di tipo violetta. Le melanzane sott’olio possono avere sia una preparazione a cotto che Continue reading