Sugo ricco con patate, polpette e cotenna di maiale (ricetta tipicamente catanese)

Leggendo la data di pubblicazione dell’articolo, forse, siamo un pò fuori tempo rispetto ai canoni classici; mi riferisco alla tradizione culinaria catanese, che vede nel sugo ricco con patate, polpette e cotenna di maiale un condimento goloso e prelibato da preparare in occasione del Carnevale, o in ogni caso in occasioni di particolari feste, in Continue reading


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Sugo rosso al tonno, ricetta light e di grande gusto

La ricetta del sugo rosso al tonno viene qui proposta per sfatare un possibile mito legato, magari, all’immagine del “sugo” che in quanto tale si propone spesso d’essere qualcosa di corposo, pesante, anche calorico. In verità, e qui mi ricredo pure io, il mio piano dieta prevede anche la possibilità di preparare un sugo rosso al Continue reading


ragù di carne alla siciliana

Ragù di carne alla siciliana, ricetta di famiglia

Diciamo le cose come stanno: il ragù vero è, senza ombra di dubbio, quello bolognese; corposo, denso, forte; anche se ci metti diverse ore per digerire tutto, avrai mangiato consapevolmente qualcosa di eccellente. Tuttavia, ognuno (come giusto che sia) esegue le proprie ricette sulla base di gusto, tradizione, usanze, ubicazione territoriale. Essendo siciliana la ricetta Continue reading


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Ricetta del pesto di rucola, perfetto per condire la pasta e come crema per crostini

La ricetta del pesto di rucola esiste da sempre, diciamo che io mi sono attenuta ai ricordi e all’esperienza che ho in merito al pesto di basilico, non genovese ma siciliano. Già perché qui in Sicilia la ricetta del pesto classico prevede basilico, olio, parmigiano, sale e pinoli (o altra variante di frutta secca, come Continue reading