melanzane sott'olio conserve

Melanzane sott’olio: conserve d’estate

Melanzane sott’olio: il tipo di sicuro più adatto (almeno per le conserve di questo tipo che facciamo in famiglia da numerosissimi anni), perché più tenero e si presta molto bene alla preparazione della conserva in questione è di certo la melanzana di tipo violetta. Le melanzane sott’olio possono avere sia una preparazione a cotto che Continue reading


grissini piccanti

Biscottini piccanti al pecorino, con salsa ketchup

Che il peperoncino piaccia molto non é mistero, ma davvero il peperoncino di Calabria abbraccia una cerchia di estimatori molto ampia. Inconfondibile il suo profumo ed altrettanto sapore, mai banale, mai scontato, mai che ti faccia pensare di un cibo come qualcosa di  semplicemente e banalmente piccante. Il peperoncino di Calabria é molto di più, é un Continue reading


carciofini sott'olio

Carciofini sott’olio

Carciofini sott’olio: con questa delizia riprendo a scrivere per la sezione “Le conserve“! Lo faccio, inoltre, con immenso entusiasmo e soddisfazione, specialmente quando in famiglia ci troviamo tutti insieme a fare queste cose. I carciofini sott’olio vanno fatti, se possibile, in una certa quantità perché sono perfetti come aperitivo, antipasto insieme a formaggi e salumi prelibati, Continue reading


funghi pleurotus sott'olio

Funghi Pleurotus sott’olio

Funghi Pleurotus sott’olio: questa volta propongo una conserva da consumare in qualunque momento dell’anno, e naturalmente da preparare nel periodo in cui questo fungo viene raccolto e venduto. Mi hanno assicurato che sono buonissimi (perché noi in casa non li abbiamo mai fatti), ma considerando la procedura, che non ha nulla di anomalo e inusuale, e Continue reading