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Cotolette di melanzana ripiene di Mortadella e mozzarella

C’è un piatto ricco ed unico nel sapore, nella forma e nell’estetica, le cotolette di melanzana ripiene, che rientra a pieno titolo nella cucina casalinga e nella gastronomia rustica del Sud Italia. Non conosco nel dettaglio le ricette altrui, però ho visto che negli anni (da quando ho il blog online) si sono proposte numerose varianti, Continue reading


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Spiedini totalmente vegetariani

La bellezza, la semplicità e al contempo la grande praticità dello spiedino sono cose che da sempre mi intrigano e mi fanno gustare quello che passa nel lungo stuzzicadenti di legno con estrema gioia e appagamento. Così, dopo aver proposto un’alternativa economica, gustosa e interessante, dello spiedino a base di carne, ecco la versione di Continue reading


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Gattò di patate, uno sformato ricco e gustoso, nato alla fine del 1700

A chi non piacerebbe gustare una fetta tiepida, filante e succulenta di gattò di patate? Una pietanza prelibata, comunissima in tutte le cucine d’Italia, le cui radici etimologiche e gastronomiche affondano nell’arte culinaria francese, dove il termine “gateau” significa letteralmente “sformato, torta ripiena“. Questo piatto ricco ed unico ci ha messo molto poco a italianizzarsi Continue reading


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Patate al forno rustiche e sabbiose; contorno e/o antipasto casalingo

Un contorno classico, dal tocco e dalle fattezze prettamente casalinghe: le patate al forno rustiche e sabbiose. In quesa ricetta si racchiude, in un certo qual modo, il ricordo di quando ero piccola e papà e mamma erano soliti realizzare in casa il pane con lievito madre per poi cuocerlo nel forno a legna del Continue reading