Zucchine ripiene con mortadella senza glutine un secondo piatto molto appetitoso, semplice da preparare con un ripieno cremoso di mortadella e ricotta cotte in forno ,ccon una crosticina croccante. Un piatto che piace anche ai monelli più piccoli, le potete preparare anche in anticipo e cuocere all’ultimo minuto io ho usato le zucche tonde ma in alternativa si possono usare anche le zucchine lunghe chiare….insomma una ricettina da provare!!!!!!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le zucchine, eliminare la calotta, togliere la polpa con uno scavino o con un cucchiaio, fare bollire 10 minuti in acqua salata le zucchine, togliere dall’acqua e fare sgocciolare su un canovaccio asciutto
Soffriggere in una padella la polpa per una decina di minuti con uno spicchio d’aglio e l’olio , insaporire con un pò di sale togliere l’aglio e fare raffreddare ,fare ammollare la mollica di pane nel latte.
Passare al mixer la mortadella con la polpa ,il pane ammollato nel latte .aggiungere poi al composto ottenuto la ricotta , l’uovo ,il timo sminuzzato ,la noce moscata ,il parmigiano ,aggiustare di sale e pepe, amalgamare tutti gli ingredienti aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
Farcire le zucchine con un cucchiaino, adagiare su una teglia rivestita da carta da forno, spolverare con pangrattato e parmigiano,
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti devono risultare dorate e croccanti in superficie.
Zucchine ripiene con mortadella senza glutine sono pronte per essere servite sono ottime anche intiepidite.
Dosi variate per porzioni