Polpette di melanzane senza glutine,ricettina semplice e veloce per preparare questi bocconcini golosi croccanti fuori e teneri dentro possono essere serviti come finger food in un buffet ,oppure come secondo insieme ad un insalata di stagione ,sfiziose anche per i monelli più piccoli.
Ingredienti
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3 Melanzane tonde
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2 Uova
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100 g Parmigiano reggiano
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Farina di riso
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Latte
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Sale
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Pepe
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qualche foglie Basilico
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pangrattato con farina di riso
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Olio di semi di arachide per friggere
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tutti ingredienti certificati senza glutine
Preparazione
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lavare e sbucciare le melanzane,tagliare a dadini e lessare in acqua bollinte salataper 5 minuti.
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Scoliamo e strizziamo ,mettere in una ciotola schiacciare con una forchetta.
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Incorporare alla polpa di melanzane un uovo,l’aglioe il basilico tritato,il parmigiano e il pangrattato ,regolare di sale e pepe.
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Versare in un piatto la farina di riso,in un altro il pangrattato e in una ciotola un uovo sbattuta con un pizzico di sale e due cucchiai di latte.
Fare delle palline con l’impasto passare prima nella farina di riso ,poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
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Friggere le polpette in abbondante olio ben caldo da tutti i lati ,scolare e lasciare asciugare su carta assorbente.
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Servire le vostre polpette di melanzane senza glutine ancora calde.
