Maltagliati con farina di grano saraceno,oggi vi propongo questa pasta fresca,una ricetta semplice di pasta fresca senza uova ,si presenta un pò ruvida ma molto leggera profumata e lega molto con qualsiasi condimento noi li abbiamo preparati con seppie e carciofi ,ma sono ottimi anche con solo olio e parmigiano oppure un sugo leggero di pomodoro,alla monella sono piaciuti molto….quindi consiglia……
Ingredienti
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150 g Farina per pane (io Nutrefree)
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200 g Farina di grano saraceno
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50 g Farina di riso (+ quella per lo spolvero)
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220 ml Acqua
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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5 g Xantano
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q.b. Sale
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tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Preparazione
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Mettete le farine setacciate nella planetaria o in una una spianatoia se impastate a mano, aggiungete il pizzico di sale,lo xantano,l’olio e gradatamente l’acqua tiepida (regolare l’acqua se l’impasto risulta troppo dura aumentare la dose se risulta troppo appiccicoso aggiungere farina di riso).Impastare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato,
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formare una palla coprire con pellicola e lasciare riposare 30 minuti .
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Spolverare con farina di riso la spianatoia e stendete l’impasto per i maltagliati fino ad ottenere una sfoglia sottile (non troppo)
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Con un coltello affilato fare delle strisce di pasta non necessariamente precise e uguali altrimenti non si chiamerebbero maltagliati i maltagliati.
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Trasferire, man mano, i vostri maltagliati con farina di grano saraceno su un vassoio spolverato con farina di riso ben, cuocere in acqua salata con un cucchaio di olio e condire i maltagliati a vostro piacere,se non li consumate subito potete congelare e cuocere al momento ancora surgelati direttamente in acqua bollente.
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