Linguine alle cozze,una ricetta molto semplice e gustosissima, adatto a ogni occasione per pranzo o cena e in ogni stagione,io ho usato le linguine ma sono ottimi anche gli spaghetti,la mia versione è in bianco e naturalmente a dare sapore al piatto sono le cozze che devono essere di prima qualità e freschissime.
Ingredienti
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1 kg Cozze
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320 g Linguine
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1 spicchio Aglio
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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1 ciuffo Prezzemolo
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Peperoncino in polvere
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tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Preparazione
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Pulire bene le cozze eliminare il filamento che si trova nella parte laterale delle cozze lavare sotto l’acqua corrente fresca, sfregare fra loro.
Mettete le cozze in padella a bordi alti coprire con coperchio e cuocere a fuoco medio basso, mescolare con un cucchiaio di legno finchè non si aprono tutte.
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Sgusciare le cozze lasciare qualche cozza con il guscio per decorare il piatto,filtrare l’acqua di cottura.
In una padella mettere due cucchiai di olio e il prezzemolo e aglio tritati,
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Aggiungere le cozze pulite sfumare con il vino bianco ,aggiungere due cucchiai di acqua di cottura e un pizzico di peperoncino.
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In una pentola mettere metà acqua e metà acqua di cottura ,assaggiare se serve il sale (l’acqua di cottura delle cozze è molto salata),cuocere le linguine (io ho usate queste)o spaghetti.
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Scolare la pasta qualche minuto prima della cottura,versare nella padella con le cozze aggiungere qualche cucchiaio di cottura della pasta e fare saltare per 2 qualche minuto se serve aggiungere ancora acqua di cottura, spolverare con prezzemolo tritato e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva,lasciare insaporire e togliere dal fuoco.
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Servire le vostre linguine alle cozze ben calde con alcune cozze con il guscio.
