Le Frittelle del Luna Park sglutinate sono frittelle delle fiere vendute dagli ambulanti e al Luna Park sofficissime, sono una vera golosità difficile da resistere ma purtroppo impossibile trovarle nella versione senza glutine. Sono delle frittelle tonde di pasta lievitata senza uova, che vengono prima fritte e poi passate nello zucchero. Sono abbastanza semplici e veloci ,spesso io le preparo per la merenda con le amiche della monella, con questa dose sono venute 10 frittelle se ne volete di più non vi resta che raddoppiare le dosi.
Ingredienti
- 200 gmix di farina per pane( io Nutrefree)
- 50 gfecola di patate
- farina di riso (x lo spolvero)
- 40 gzucchero(+ quello per lo spolvero)
- 100 mllatte
- 50 mlacqua
- 50 gburro morbido
- buccia di limone grattugiata
- 1 bustinavanillina
- aroma al limone
- 1/2 bustinalievito di birra secco (io mastro fornaio Paneangeli)
- 1 pizzicosale
- olio di semi per friggere (arachidi o girasole)
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- tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Strumenti
- Planetaria
- Pentolino
- Padella
- Schiumarola
- Carta assorbente
- Bilancia pesa alimenti
Preparazione
Per la preparazione io ho usato la planetaria, è un ottimo aiuto negli impasti senza glutine, ma se ne siete sprovvisti potete fare l’impasto anche a mano, con un pò di olio di gomito.
Intiepidire leggermente il latte e l’acqua e sciogliere un cucchiaino di zucchero e il lievito, mettere nella planetaria le farine setacciate ,il burro ammorbidito, la vanillina , il sale, la buccia grattugiata e l’aroma di limone, aggiungere il composto con il lievito , lavorare l’impasto per circa 5 minuti, l’impasto deve essere ben amalgamato e liscio.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare in forno chiuso e spento per un ora abbondante, il composto deve quasi raddoppiare.
Trasferire l’impasto sul piano lavoro infarinato con farina di riso, formare delle palline, e lasciare 30 minuti coperte con canovaccio asciutto.
Allargare con le mani le palline, appiattire più al centro e lasciare i bordi un pò più alti. Friggere poche per volta in olio caldo e cuocere tutti e due i lati sino ad ottenere una bella doratura.
Friggere poche per volta in olio caldo e cuocere tutti e due i lati sino ad ottenere una bella doratura.
Scolare bene dall’olio in eccesso e passare nello zucchero semolato ancora calde.
Servire le vostre frittelle del Luna Park Sglutinate appena fritte e ancora calde con la crosticina croccante.
Consiglio di fare la preparare le vostre frittelle del luna park sglutinate al momento, perché come tutte le fritture di impasti lievitati senza glutine l’ideale è mangiarle ancora calde. Per la temperatura dell’olio fare la prova stecchino , quando immerso nell’olio formerà tante bollicine potete procedere con la frittura.