Focaccia con saraceno cipolle capperi e acciughe, una focaccia un pò insolita, la farina di grano saraceno la rende rustica , la cipolla da la nota dolce in contrasto con i capperi e le acciughe molto saporiti, nell’insieme una focaccia croccante dai sapori decisi ed equilibrati, ottima da servire come piatto unico ma anche servita come un aperitivo davvero stuzzicante.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Setacciare la farina, io non ho setacciato quella di grano saraceno per lasciare l’impasto un pò più rustico ma voi potete setacciare tutte le farine insieme, sciogliere il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida lasciare agire qualche minuto, mettere nella planetaria le farine e l’acqua con il lievito ed azionare la macchina quando l’impasto è amalgamato aggiungere 2 cucchiai di olio e il sale, lasciare impastare per almeno 5 minuti .
Se non avete l’impastatrice impastare a mano prima le farine con l’acqua e lievito solo successivamente aggiungere sale e olio.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare in forno spento chiuso per un ora abbondante.
Intanto sbucciare le cipolle e affettare non troppo sottile, fare appassire a fuoco basso in una padella con un cucchiaio di olio per una decina di minuti, devono rimanere croccanti, regolare di sale e lasciare intiepidire.
Sgonfiare l’impasto ,che nel frattempo ha raddoppiato il suo volume, con le mani su un piano infarinato con farina di riso .
Stendere su su una teglia ben unta di olio, ungere con un pennello la superficie,lasciare riposare 30 minuti.
Infornare in forno caldo a 200° per 15 minuti, togliere dal forno.
Distribuire la mozzarella a sfilacciata asciugata con carta assorbente ,la cipolla ,aggiungere i capperi , le acciughe a pezzetti , insaporire con peperoncino, continuare la cottura per altri 10/15 minuti, controlate la cottura.
Condire con un filo d’olio e servire la vostra Focaccia con saraceno cipolle capperi e acciughe
Dosi variate per porzioni