Crocchette di riso al pomodoro alla romana ,questa ricetta è nata da un esperimento riuscito male,in realtà dovevano essere pomodori ripieni alla romana ma nella prova cottura si sono implosi con l’ilarità dei miei monelli , siccome non si butta via niente ed era rimasto molto ripieno ho pensato a come avrei potuto utilizzare il salvabile e ho stupito i miei monelli scettici quando a cena ho presentato queste crocchette,che hanno divorato con tanti complimenti alla chef,anche quando hanno saputo con che cosa le avevo preparate…….
Ingredienti:
- 3 pomodori grossi rossi
- 200 g di riso per risotti
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- prezzemolo
- olio d’oliva extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- 150-170 g di formaggio filante (provola, scamorza o mozzarella) a dadini
- 1uovo
- pangrattato di riso qb
- abbondante olio per friggere (io uso olio di semi di arachide)
tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Preparazione:
Lavare, e mondare i pomodori.
Con un coltello, tagliate la calotta superiore di ciascun pomodoro, poi svuotatelo,con l’aiuto di un cucchiaino,e trasferire la polpa dei pomodori nel bicchiere del frullatore con uno spicchio di aglio il prezzemolo e il basilico 
e frullatela fino ad ottenere una purea molto omogenea; passare al setaccio per eliminare i semini e poi versatela in una ciotola.
Aggiungere due cucchiai di olio e regolare di sale.
Aggiungete il riso precedentemente cotto molto al dente in acqua salata,bollinte,alla passata, mescolate e lasciate riposare per un’ora.
Passato il tempo di riposo,aggiungere al riso un uovo il formaggio grattugiato un cucchiaio di pangrattato se risultano troppo lente,assaggiare e se serve regolare di sale.
Adesso prepariamo le nostre crocchette di riso al pomodoro alla romana in questo modo, con le mani leggermente inumidite prelevate delle porzioni di riso della grandezza di una noce.
Formate delle palline e fate un buco centrale,riempire ogni pallina con del formaggio filante tagliato a dadini (se usate la mozzarella fare asciugare su carta assorbente)e richiudete le palline.
Passare le crocchettenel pangrattato.
Friggere le crocchette in abbondante olio per friggere ben caldo, immergere poche crocchette per volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Fare dorare a fuoco medio alto, voltandole un paio di volte con la schiumarola.
Fare sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servite le Crocchette di riso al pomodoro alla romana belle calde…e buon appetito!!!!!!
