Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci,Qualche tempo fa la nostra tata ci ha regalato dei cannelloni, così quando ho chiesto alla monella cosa volesse domenica a pranzo e mi ha chiesto i cannelloni ripieni ho pensato di uare quelli, non avevo mai usato quella marca ma devo dire che ottima ,io personalmente ho seguito le indicazioni della confezione li ho sbollentati per cinque minuti e riempiti e cotti in forno ,hanno tenuto benissimo la cottura e il gusto veramente buono ,il ripieno delicato con ricotta e spinaci profumato con la noce moscata ,facili da preparare un pò di pazienza per riempire con il ripieno ma ne vale la pena.

Ingredienti:

per il ripieno:

500 g di spinaci
300 g di ricotta fresca
un uovo
uno spicchio d’aglio
100 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

per la besciamella:

500ml di latte
40 gr di burro
un cucchiaio abbondante di farina (io mix it Schar)
sale
noce moscata
un cucchiaio di parmigiano grattugiato

per il sugo di pomodoro:

1 barattolo di salsa di pomodoro
½ cipolla
olio extravergine d’oliva
sale
noce moscata

Preparazione:

Versare l’olio in un tegame, aggiungete l’aglio, lasciatelo imbiondire ed eliminatelo Versate gli spinaci ben lavati e scolati, salate e lasciate cuocere coperti per circa 5 minuti fino a quando saranno appassiti.

Una volta cotti lasciare intiepidire.

Intanto preparare la besciamella portare a ebollizione mezzo litro di latte con un pizzico di sale,in un pentolino sciogliere il burro e amalgamare la farina con una frusta ,poi aggiungere il latte a filo mescolando continuamente per evitare che si formino grumi (io questo passaggio lo faccio con il latte ancora bollente,ma se non siete pratiche fatelo raffreddare un po’).

Mettere il pentolino sul fuoco e portare a leggera ebollizione,fino a quando, la besciamella inizierà ad addensarsi ,insaporire con un pizzico di noce moscata e il parmigiano.

Intanto preparare il sugo,sbucciare la cipolla, tritatela finemente con un coltello,mettere poco olio in una padella antiaderente dai bordi alti,aggiungere la cipolla tritata, fatela stufare a fuoco bassissimo deve essere trasparentenon bruciata altrimenti da un cattivo sapore al sugo.

Aggiungere la salsa di pomodoro,salare e cuocete a fiamma bassa ,dopo un paio di minuti aggiungere un pizzico di noce moscata e qualche fogliolina di timo fresco continuare la cotura percirca 15 minuti.

Mettere gli spinaci su un tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e disporre su una ciotola capiente, unite la ricotta , mescolate con una forchetta e aggiungete anche l’ uovo,il formaggio grattugiato,unite della noce moscata e mescolate il tutto regolare di sale e pepe.

Cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata per 5 minuti , scolarli al dente e poggiarli su un telo,con l’aiuto di un cucchiaino riempire ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci,adagiare i cannelloni in una pirofila da forno cosparsa di besciamella e un cucchiaio di sugo,ricoprire i cannelloni con il sugo e la besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.