Name: Bicchierini di avocado, verdure e piadine croccanti
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Ingredients: 2 Avocado; 125 g yogurt bianco intero; 2 Piadine; Sedano; carota; Paprika dolce; mazzetto Menta; 50 g Rucola; Succo di limone (meglio lime); Olio extravergine d'oliva

Per mia grande fortuna, ho partecipato a dei corsi di cucina di una Chef stellata, Marta Grassi.

Inizio con mettervi la prima delle 6 ricette apericena, i bicchieini di avocado, verdure e piadine croccanti.

Ingredienti

Preparazione

Questa è una ricetta veloce senza cottura.

Iniziamo a preparare i bicchierini di avocado, verdure e piadine croccanti partendo dalle verdure.

Prendiamo la rucola e la menta, e li passiamo in acqua salata e bollente per 2 minuti, non di più.

Scoliamo e mettiamoli in acqua ghiacciata per preservare il colore bello brillante e dopo 10 minuti scoliamo bene.
Puliamo 2 avocado e li tagliamo a pezzi, come si vuole, tanto si frulla.
Frulliamo insieme avocado, menta, rucola, yogurt, succo di limone, sale e pepe.

Se si usa yogurt greco ancora meglio, più denso. io ho usato lo yogurt danone STRAGGISTO, veramente denso e buono.
Trasferire il composto in bicchierini, raffreddare per un’ora circa in frigorifero.
Nel frattempo che il composto è a raffreddare prepariamo le verdure e la piadina.

Tagliamo carota e sedano a listarelle, possibilmente tutte alte e larghe uguali perchè l’occhio vuole la sua parte.

Per dare ancora più croccantezza e colore al bicchierino tagliamo la piadina a listarelle, tutte uguali, le passiamo in padella per renderle croccanti e una volta pronte e calde le passiamo subito nella paprika dolce in modo tale che diventino rosse.
Assembliamo il tutto inserendo nel bicchierino le verdure e la piadina adagiata sopra, non a contatto con il contenuto del bicchiere in modo tale che rimanga croccante.